Heb je je ooit afgevraagd hoe je echt geweldige Weense steaks kunt bereiden die sappig en mals zijn en de echte smaak van de Oostenrijkse keuken hebben? Misschien heb je het geprobeerd, maar ben je er niet in geslaagd die perfectie te bereiken?
Weense steaks zijn ongetwijfeld een van de meest populaire gerechten uit de Oostenrijkse keuken. Vandaag gaan we ons voorbereiden Weense steaks volgens het recept van echte Weense chef-koks.
Hoe Weense steaks bereiden?
De sleutel is het kiezen van het juiste vlees. Chef-koks zeggen dat kalfsvlees het beste vlees is voor het maken van een sappige en malse Weense steak. Op de tweede plaats staat varkensvlees. Het kan ook van kip worden gemaakt, maar de smaak is niet sterk genoeg. Ze zeggen dat hij dat moet hebben gedaan vlees met weinig vet, om het lekkerder te maken.
Veel koks ze gebruiken het in plaats van olie om te frituren boter voor een betere smaaken het frituurmengsel ze voegen een beetje zoete room toe.
Sla voorzichtig met een vleeshamer op het vlees, een paar keer is voldoende. Daarna wordt het gepaneerd - het vlees wordt eerst in bloem gerold, vervolgens in een mengsel van eieren en zoete room, en dan in paneermeel. Bak ze een paar minuten in een mengsel van boter en olie, ze moeten in vet zwemmen. Hierdoor krijgen ze een mooie goudgele kleur en een onderscheidende uitstraling.
Wiener schnitzel
Ingrediënten
- 4 biefstukken
- 2 eieren
- 2 eetlepels zoete room
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel peper
- 60 g bloem
- 80 g paneermeel
- olie om te frituren
- 1 citroen
Bereiding
- Was het vlees, droog het af met een handdoek en stamp het fijn.
- Klop de eieren, zoete room, zout en peper in een bord.
- In de tweede zit bloem, in de derde paneermeel.
- Rol de steaks door de bloem, vervolgens door de eieren en vervolgens door het paneermeel.
Bak ze in hete olie in een koekenpan tot ze aan beide kanten goudbruin zijn. De biefstuk moet in de olie drijven om gelijkmatig te braden. Schep tijdens het frituren af en toe de olie op met een lepel en sprenkel dit over het vlees.
