Het is een zoet gebakje gevuld met zoetzure room dat naar vanille ruikt, en de naam is afgeleid van het Italiaanse woord voor echtgenoot - marito. Het wordt traditioneel gegeven door jonge mannen uit Rome als ze hun vriendinnen willen verrassen. Ze verstoppen er een verlovingsring of een ander geschenk in. Dit zoete gebakje wordt al tientallen jaren in Italië gemaakt en wordt typisch bij de ochtendkoffie gegeten. We onthullen u een recept dat indruk op u zal maken en waar u ook van kunt genieten.
Het gebak is typisch voor de stad Rome en je kunt het in bijna elke banketbakkerij in Rome vinden. Maritozzo wordt gemaakt van een licht en soepel deeg, in tweeën gesneden en gevuld met room en poedersuiker. Het deeg wordt gemaakt van meel, eieren, boter en honing en je kunt er desgewenst ook pijnboompitten, rozijnen en gekonfijte sinaasappels aan toevoegen.
Marizotto
Ingrediënten
- 540 g meel
- 60 gram boter
- 250 ml melk
- 120 gram honing
- 2 eieren, kamertemperatuur
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel droge gist
- 1 theelepel kaneel
- fijngeraspte schil van 1 citroen
- klop het ei los met 1 theelepel melk
- 500 ml zure room
- 140 gram poedersuiker
- 2 theelepels vanillepasta of smaakstof
Bereiding
- Scheid 1/6 kopje bloem van de totale hoeveelheid bloem. Meng het met een half kopje water tot een gladde massa. Verwarm het vervolgens op middelhoog vuur tot het volledig indikt en goudbruin wordt. Haal van het vuur en roer de boter, melk, honing, eieren en zout erdoor en meng goed.
- Doe de rest van de bloem, gist, kaneel, geraspte citroenschil in een elektrische deegmenger en meng goed.
- Voeg het bloemmengsel toe aan het gekookte deeg dat je eerder hebt gemaakt en kneed met je handen tot het deeg elastisch wordt. Voeg indien nodig een beetje bloem toe. Het deeg moet zacht en elastisch zijn, het mag niet barsten of doorschijnen. Vorm er vervolgens balletjes van en laat ze anderhalf uur op kamertemperatuur komen.
- Verwarm de oven voor op 180°C. Kneed het deeg opnieuw. Bekleed de bakplaat met bakpapier. Verdeel het deeg in twee delen, rol het in een worst. Snijd vervolgens in zes delen. Vorm er gelijkmatige balletjes van.
- Laat het deeg nog 45 minuten op de warme plaats staan. Bestrijk het met losgeklopt ei en bak 20-23 minuten. Laat het na het bakken volledig afkoelen. Gebruik vervolgens een gekarteld mes om de balletjes doormidden te snijden, maar niet helemaal, want je hoeft ze alleen maar te vullen met filodeeg.
- Voeg suiker toe aan de zure room en meng het met de slagroom tot het dik en luchtig wordt. Doe de massa in een spuitzak en vul het deeg vlak voor het opdienen. Eet smakelijk.
