Heb je er ooit aan gedacht om aardappelmuffins te maken? Nee. Dan raden we je aan het gewoon te proberen, je zult er geen spijt van krijgen.
Aardappelmuffins zijn een beetje anders, maar daarom niet minder lekker.
Muffins Met Aardappelen
Ingrediënten
- 250 g aardappelen (3 middelgrote aardappelen)
- 4 eieren
- 100 g meel
- 3 eetlepels olie
- 2 eetlepels ontbijtgranen (haver, gerst, rogge)
- 1 theelepel zout
- ½ theelepel peper of gember
- 2 eetlepels sesamzaadjes
Bereiding
- Schil de aardappelen, kook ze, pureer ze en voeg zout, peper en een lepel olie toe.
- Klop de eieren los en voeg 2 eetlepels olie, vlokken en bloem toe. Voeg aardappelpuree toe aan deze massa en meng alles.
- Giet het bereide mengsel in beklede vormen, bestrooi met sesam en bak gedurende 30-40 minuten in een op 200 C verwarmde oven.
