Ingrediënten
Ingrediënten voor de onderste laag:- 120 g meel
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 2 eetlepels suiker
- 1 theelepel vanillesuiker
- 60 gram boter
- 1 eiwit
Ingrediënten voor de tussenliggende deeglagen:- 6 eieren
- 3 eetlepels warm water
- 200 gram suiker
- 1 theelepel vanillesuiker
- 150 g meel
- 60 g zetmeel
- 2 theelepels bakpoeder
- 50 gram cacao
Ingrediënten voor de dressing:- 5 eetlepels kersenlikeur
- 5 eetlepels water
- 1 eetlepel suiker
Ingrediënten voor kersenvulling:- 500 g zure kersen
- 250 ml kersensap
- 30 gram suiker
- 3 eetlepels maizena
- 5 eetlepels kersenlikeur
Ingrediënten voor decoratie:- 800 ml zoete room
- 60 gram suiker
- 4 eetlepels kersenlikeur
- 12 kersen
- 100 g chocolade
Bereiding
1. Voor de onderste laag: Meng gezeefde bloem en bakpoeder in een kom. Voeg suiker, vanillesuiker en gesmolten boter toe. Voeg eiwit toe en kneed een zacht deeg. Dek af met vershoudfolie en plaats een half uur in de koelkast. Rol het deeg vervolgens uit en leg het op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ongeveer 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
2. Voor tussenlagen: Scheid de dooiers en eiwitten. Mix en klop de eidooiers en warm water, voeg dan de suiker toe (houd een eetlepel over voor het eiwit) en de vanillesuiker en mix tot schuimig. Klop in een andere kom de eiwitten met de resterende suiker tot stijve pieken. Combineer de twee mengsels en meng voorzichtig. Voeg de gezeefde bloem, het zetmeel, het bakpoeder en de cacao toe en meng opnieuw voorzichtig. Giet het deeg in een ronde vorm die je vooraf hebt ingevet met olie, en bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer een half uur. Als de korst is afgekoeld, snijdt u deze in 3 gelijke delen.
3. Voor de kersenvulling: Giet het overtollige vocht uit de ontdooide kersen. Meng het zetmeel met het kersensap (2 eetlepels) en giet het resterende sap in de pan, voeg suiker toe en verwarm. Voeg het zetmeel toe en kook tot het begint te koken, voeg dan de kersen toe. Als het mengsel weer aan de kook komt, haal je het van het fornuis. Voeg als de vulling is afgekoeld de likeur toe en meng.
4. Voor de topping in de korst: Meng de kersenlikeur, het water en de suiker en roer tot de suiker is opgelost.
5. Voor decoratie: Klop zoete room met suiker, voeg kersenlikeur toe en meng met een mixer.
6. Taart plaatsen: Knip uit de eerste laag een cirkel met dezelfde diameter als de andere lagen. Leg eerst de onderste laag, giet er een beetje dressing over, verdeel de kersenvulling en garneer met slagroom. Daarop de tweede laag leggen, weer afdekken met dressing, besmeren met vulling en zoete room. Plaats vervolgens de derde laag. Giet de topping lichtjes en bedek de hele cake met zoete room. Garneer met kersen en geraspte chocolade. Laat de taart afkoelen.
