Rösti is het nationale gerecht van Zwitserland. Het is een eenvoudig aardappelgerecht, maar net als Roger Federer is het een waar symbool en een trots van het land. Het gerecht komt oorspronkelijk uit het kanton Bern, waar het vroeger een vast onderdeel was van een stevig boerenontbijt. Het stamt ook uit de tijd dat boerderijen niets anders hadden dan een koekenpan en een haard. Het is dan ook niet moeilijk om te bereiden.
Rösti (tudi resti) se je od jedi za zajtrk spremenil v prilogo, ki jo običajno strežejo s špinačo ali mesom. Postrežejo vam jo v vseh švicarski restavracijah, toda ponjo vam ni treba več sto kilometrov daleč. Krompirjeve polpete si lahko namreč pripravite tudi sami doma.
LEES VERDER: Recept: Makkelijke Courgettetaart
Če bo rösti priloga mesu z omako, ga pripravite iz kuhanega krompirja, če bo samostojna jed in pečen npr. skupaj s sirom, uporabite rauw.
Recept za rösti:
Sestavine za rösti (za 4 osebe):
- 750 g krompirja
- 1 middelgrote ui
- 3 eetlepels boter
- zout
- peper
Postopek priprave röstija:
Krompir operemo, damo v lonec in prekrijemo z vodo. Kuhamo od 15 do 20 minut (krompir ne sme biti preveč kuhan). Vodo odlijemo in pustimo, da se krompir ohladi v olupku. Šele nato ga olupimo in naribamo. Nato olupimo še čebulo, jo drobno nasekljamo in dodamo v posodo s krompirjem. Posolimo, popopramo in premešamo. V ponvi segrejemo dve žlici masla (lahko tudi olja), dodamo nariban krompir in z lopatko pretlačimo. Pečemo pribl. 15 minut na srednjem ognju/temperaturi oz. toliko časa, da začne nastajati zlatorumena skorja. Krompirjev narastek za hip odstranimo, ponev premažemo s preostankom masla in enako dolgo pečemo še drugo stran. Rösti lahko kombiniramo z zelenjavo, ki jo je moč naribati, mesom, slanino, sirom ipd. Pri tem je treba upoštevati, da mora dve tretjini vedno predstavljati krompir, sicer mešanica ni dovolj kompaktna. Pa dober tek!
