Dit is een heerlijk recept voor een vegan burger die op het eerste gezicht gevuld lijkt met pulled pork. Is het niet!
Veganistische hamburger past altijd. Ochtend, middag, op reis, avond. Vooral als het zo lekker is als deze. Een sandwichrecept met 'pulled pork', echt waar geen vlees maar zal toch indruk maken op zelfs alleseters. De smakelijke inhoud wordt verzorgd door 'jackfruit' of nangko, dat met zijn neutrale textuur lijkt op varkensvleesgehakt. Daarom heeft het zichzelf bewezen als een uitstekend alternatief voor vlees. De rijpe vrucht is kenmerkend lichtgeel van kleur en heeft een subtiel zoete smaak die te vergelijken is met een mengsel van banaan, appel en mango. Onrijp past echter prima in dit heerlijke broodje.
Een heerlijke vegan burger met jackfruit
Ingrediënten
- blikje van 400 g 'jackfruit' in zout water
- 100 g gesneden tomaten in blik
- 100 ml water
- 3 eetlepels barbecuesaus
- een kleine ui
- 1-2 teentjes knoflook
- een theelepel gerookt paprikapoeder
- een theelepel hete saus
- theelepel appelazijn
- plantaardige olie naar wens
- zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olie in een pan en fruit de fijngesneden ui. Laat het ongeveer tien minuten sudderen tot het zacht wordt.
- Voeg gerookte paprikapoeder, zout en peper naar wens toe. Meng goed en laat nog een minuut of twee sudderen.
- Voeg de gehakte knoflook toe en bak alles ongeveer een minuut samen.
- Jackfruit toevoegen of ingeblikt brood, dat u eerder hebt uitgelekt en grof gesneden. Goed mengen.
- Meng de tomatenblokjes, het water, de hete saus en de appelciderazijn en giet deze vloeistof over het brood.
- Dek de pan af en kook op laag vuur, onder regelmatig roeren, ongeveer 20 tot 30 minuten, totdat de ingrediënten zijn gecombineerd en het broodkruim zacht genoeg is om met een vork te snijden.
- Voeg indien nodig extra kruiden toe aan het resulterende mengsel en doe het in een sandwich met optionele extra's.
