Rösti is het nationale gerecht van Zwitserland. Het is een eenvoudig aardappelgerecht, maar net als Roger Federer is het een waar symbool en een trots van het land. Het gerecht komt oorspronkelijk uit het kanton Bern, waar het vroeger een vast onderdeel was van een stevig boerenontbijt. Het stamt ook uit de tijd dat boerderijen niets anders hadden dan een koekenpan en een haard. Het is dan ook niet moeilijk om te bereiden.
Rösti (ook: restjes) van het eten voor het ontbijt veranderd naar bijlageDit gerecht wordt meestal geserveerd met spinazie of vlees. Het is te vinden in alle Zwitserse restaurants, maar je hoeft er geen honderden kilometers voor te reizen. Aardappelkoekjes Je kunt het ook zelf thuis klaarmaken.
LEES VERDER: Recept: Makkelijke Courgettetaart
Als de rösti als bijgerecht bij vlees met saus wordt geserveerd, bereid hem dan voor. van gekookte aardappelenAls het een apart gerecht betreft dat bijvoorbeeld met kaas wordt gebakken, gebruik dan rauw.
Rösti recept:
Ingrediënten voor rösti (voor 4 personen):
- 750 g aardappelen
- 1 middelgrote ui
- 3 eetlepels boter
- zout
- peper
Bereidingsproces van Rösti:
Was de aardappelen, doe ze in een pan en dek ze af met water. Kook ze 15 tot 20 minuten (de aardappelen mogen niet te gaar worden). Giet het water af en laat de aardappelen in hun schil afkoelen. Pel ze pas daarna en rasp ze. Pel vervolgens de ui, hak hem fijn en voeg hem toe aan de kom met de aardappelen. Breng op smaak met zout en peper en meng alles goed door elkaar. Verhit twee eetlepels boter (of olie) in een pan, voeg de geraspte aardappelen toe en prak ze fijn met een spatel. Bak ze ongeveer 15 minuten op middelhoog vuur, of tot er een goudbruine korst ontstaat. Haal de aardappelkorst even uit de pan, bestrijk de pan met de resterende boter en bak de andere kant even lang. Rösti kan gecombineerd worden met geraspte groenten, vlees, spek, kaas, enz. Let op: twee derde van het mengsel moet uit aardappelen bestaan, anders wordt het niet compact genoeg. Eet smakelijk!
