De vlierbes staat in volle bloei, dus wees er snel bij en pluk hem. Doe dit bij zonnig weer, want je wilt de vlierbloesems als ze helemaal droog en helemaal open zijn. En degenen die natuurlijk niet op de weg liggen. Ooit een medicijndoosje voor de boeren, is het tegenwoordig naast de vele geneeskrachtige eigenschappen ook een culinaire verwennerij. Dus waarom zou je het niet gebruiken om een decadent dessert te maken: vlierbessenpanna cotta.
De pannacotta is uitzonderlijk een aantrekkelijk dessert, waardoor er veel ruimte is voor de fantasie van de chef. Omdat de vlier in bloei staat, zou het zonde zijn om er alleen maar naar te kijken, want dan kunnen we er een uitstekend dessert van maken. Hoe, hieronder.
LEES VERDER: Recept: Cheesecake met bananenpudding
Recept voor panna cotta met vlierbessen:
Ingrediënten voor 4 personen:
- 50 g vlierbloemen
- 50 g bruine suiker
- 250 ml amandelmelk
- 1 theelepel echte vanille
- geraspte citroenschil
- een vleugje kaneel
- geleermiddel Agar Agar
- voor decoratie: frambozen of aardbeien
Bereidingsinstructies:
Maak eerst de vlierbloesems zorgvuldig schoon. Dan amandelmelk waarin we de voorgeschreven hoeveelheid goten bruine suiker, vanille en kaneel, kook. Voeg vlierbloesem toe en geraspte citroenschil en laat het 10 tot 15 minuten staan. Zeef het mengsel, verwarm het opnieuw en voeg de overige ingrediënten toe- gelatine. Vul vier glazen van 150 milliliter met lauwe vloeistof en zet opzij in de kou gedurende minimaal vier uur voordat u de vlierbessenpanna cotta serveert. Als je echt wilt betoveren, versier het dessert dan met frambozen of aardbeien gemarineerd in vlierbessensiroop.
