Tortilla española is een Spaanse omelet die zo eenvoudig en toch zo lekker is.
Tortilla española of Spaanse omelet is een populaire specialiteit op het Iberisch schiereiland. Maar ook al heb je maar een paar ingrediënten nodig, het kan ook voor veel minder ervaren koks een echte uitdaging vormen. Vooral bij het draaien. Deze vergt enige vaardigheid. Bovendien zijn de Spanjaarden zelfs vandaag de dag niet unaniem over de ingrediënten van een traditionele Spaanse omelet. Uien? Ja of nee? Paprika?
Een andere naam voor de Spaanse omelet is de Spaanse tortilla, omdat deze op het eerste gezicht lijkt op zijn beroemde neef uit Latijns-Amerika.
Tortilla española of Spaanse omelet
Ingrediënten
- 8 eieren
- zout
- 475 ml olijfolie
- 700 gram aardappelen
- 350 g ui
Bereiding
- De Spaanse omelet is qua ingrediënten behoorlijk vernieuwend. Klop om te beginnen de eieren goed met zout in een grote kom.
- Verhit de olie en voeg de in ringen gesneden uien en aardappelen toe. Bak ongeveer 25 minuten op matig vuur, af en toe roeren.
- Haal de aardappelen uit de pan, voeg zout toe en bedek ze met het eimengsel. Laat gedurende 15 minuten staan.
- Verhit drie eetlepels olie in een pan en giet het mengsel erin. Schud de pan een paar keer. Na drie minuten de randen gladstrijken met een spatel en nog eens drie minuten bakken.
- Gebruik bij het keren een bord dat iets breder is dan de pan. Je brengt hem dichter bij de pan en legt de tortilla er voorzichtig op en roostert de andere kant.
- Leg de tortilla op een bord en laat afkoelen. Voila, de Spaanse omelet is klaar. Het wordt het beste lauw geserveerd.
