Chleb. Turcy nazywają go pokarmem przyjaźni, a Finowie do żyta mają taki sam stosunek jak Popeye do szpinaku – są przekonani, że jest ono źródłem siły i zdrowia. W Danii jest to najsłynniejszy chleb poranny, a żadna wizyta w południowej części Stanów Zjednoczonych Ameryki nie może obejść się bez chleba kukurydzianego. Z nasionami, suszonymi owocami, kaszą czarną, żytnią, białą lub gryczaną. Zawsze ...
Chleb. Turcy nazywają go pokarmem przyjaźni, a Finowie mają z żytem taki sam stosunek, jak Popeye ze szpinakiem – są przekonani, że jest źródłem siły i zdrowia. W Danii jest to najsłynniejszy chleb poranny, a wizyta w południowej części Stanów Zjednoczonych nie może obyć się bez chleba kukurydzianego. Z ziarnami, suszonymi owocami, czarnego, żytniego, białego lub orkiszowego. Zawsze i wszędzie, od 6000 lat.
Pierwszy bochenek chleba wyrobili Egipcjanie
Chleb zawsze symbolizował przetrwanie, szczęście i płodność. Historia chleba, który w takiej czy innej formie jest dziś obecny na całym świecie, sięga 6000 lat wstecz, do czasów Egipcjan, którzy podobno upiekli pierwszy bochenek chleba. Dodawali sól i wodę z Nilu do mąki pszennej mielonej w młynach i wyrabiali ciasto. Do tego czasu ludzie jedli zboże w postaci owsianki lub pieczonych żaren na rozgrzanych kamieniach. Egipcjanie jednak nie rozwałkowywali wyrobionego ciasta na talerz grubości kciuka, jak inni, lecz pozostawiali je do wyrośnięcia. Ponieważ nie można było upiec takiego ciasta na żarze, wynaleźli piec chlebowy. Powstał pierwszy bochenek chleba, który jest również niezbędny w Słowenii do dziś. W przeszłości biały chleb symbolizował dobrobyt, podczas gdy biedniejsi mieszkańcy musieli zadowolić się czarnym chlebem. Chleb zawsze mieszano z ziemniakami, fasola, kukurydza, pestki dyni i słonecznika, zmielone szyszki świerkowe, kora drzewna (mąka), wytłoki owocowe lub winogronowe, główki lnu, konopi i tym podobne. Co ciekawe, obecnie w Słowenii najlepiej sprzedającym się chlebem jest chleb razowy, a zaraz za nim plasuje się chleb pełnoziarnisty.
Niemcy są największymi „żywicielami rodziny”
Najwięcej rodzajów chleba piecze się w Niemczech, gdzie przeciętnie każdy Niemiec zjada 82 kilogramy chleba rocznie, podczas gdy Francuzi, pomimo wielkiej sławy bagietek i croissantów, jedzą „tylko” 55 kilogramów chleba rocznie. Francuzi są jednak dumnymi właścicielami jednej z najsłynniejszych piekarni na świecie. Jest to kultowa i pełna gwiazd piekarnia Poilâne, położona przy paryskiej Rue de Cherche-Midi. Tutaj nadal wypieka się chleb w tradycyjny sposób, na zakwasie, bez drożdży. Chleb jest kwaśny i kultowy, a jeszcze bardziej historia, która kryje się za drzwiami Poliâne. Lionel Poilâne, najsłynniejszy francuski piekarz, zginął w katastrofie lotniczej wraz z żoną w 2002 roku, a stery firmy przejęła Apollonia Poilâne, która miała wówczas zaledwie 18 lat i wyniosła nazwę piekarni poza granice Francji. Dziś imperium Poilâne znane jest na całym świecie, a ich chleb na zakwasie zamawiają m.in. Robert De Niro, Steven Spielberg i Lauren Bacall.
Nowość u nas: Sklepy z pieczywem
Również u nas chleb stał się podstawą pożywienia, a coraz więcej mistrzów piekarskich tworzy prawdziwe arcydzieła. Najnowsze z nich wkrótce będzie można spróbować w Kruharnie, nowej marce piekarniczej, która całkowicie poświęciła się chlebowi i przywraca mu szacunek. Chleby Kruharny są bez dodatków, wytwarzane ze słoweńskiej mąki i według tradycyjnych receptur. Oprócz klasycznych chlebów, Kruharna zaoferuje również te o pochodzeniu geograficznym oraz chleby z ciekawymi dodatkami, takimi jak oliwki, musztarda, szpinak itp. Ponadto nie zabraknie słodkich produktów, które, jak to mówią, będą wytwarzane „bez oszustw”, czyli deserów bez margaryny, kremówek bez dodatku posypki i ciast czekoladowych z wysokiej jakości gorzkiej czekolady. Czy już cieknie Wam ślinka?
Chleb w różnych częściach świata:
- Wonton – Typowe azjatyckie pierożki, zrobione z ciasta podobnego do makaronu i nadziewane przyprawionym mięsem. Można je gotować w zupie lub smażyć i podawać jako dodatek.
- Tortille – Typowe meksykańskie danie przygotowywane z grubego ciasta, rozwałkowywanego na cienkie krążki i smażonego na gorącym oleju.
- Ćapati – Typowe indyjskie danie przyrządzane z miękkich kawałków chleba podawanych z curry, masłem orzechowym i miodem, serem i pomidorami lub tylko masłem.
- Lefse – Placki z puree ziemniaczanego i mąki, smażone na patelni. Podawane jako dodatek do posiłku lub samodzielnie z cukrem i masłem. Pochodzą ze Skandynawii.
- Ciasto – owalny i płaski chleb, pusty w środku, idealny na kanapki. Pochodzi z Bliskiego Wschodu.
- Rogalik – miękki, puszysty chleb w kształcie księżyca pochodzi z Francji.
- Rożek – Chleb pokrojony w grube trójkąty i podpieczony. Pochodzi z Wielkiej Brytanii, gdzie zazwyczaj podaje się go do herbaty.
- Bajgiel – Gumowata bułka z dziurką. Przywieźli ją do Stanów Zjednoczonych polscy imigranci. Najlepiej smakuje z serkiem śmietankowym lub innymi pysznymi pastami.
- Ciasto na pizzę – pochodzi z Włoch, gdzie początkowo uważano go za pożywienie dla bezdomnych, ponieważ wypiekano go z resztek ciasta. Z odpowiednim nadzieniem jest bardzo popularnym daniem.
- Smażony chleb – Małe, okrągłe chlebki smażone na gorącym oleju.
Nowe punkty sprzedaży pieczywa od 18.04 w następujących lokalizacjach:
Ljubljana - Kongresni trg 5
Ljubljana - Pražakova 11
Ljubljana - Vodnikov trg 5
Koper – Rynek, ul. Pristaniška 2
Maribor - Plac Zamkowy 6
