Co sprawia, że sernik japoński jest tak wyjątkowy?
Sernik japoński, zwany także „Ciastkiem Bawełnianym”, to wyjątkowy przysmak, który łączy w sobie to, co najlepsze z dwóch światów: jedwabistą gładkość klasycznego sernika oraz lekkość i delikatność uczucia wgryzania się w kawałek bawełny.
Dzięki temu prostemu przepisowi będziesz gotowy na magiczną podróż do Japonii. Delikatna konsystencja i wspaniały smak zachwycą Twoje kubki smakowe, a łatwość przygotowania Cię zachwyci.
Sernik japoński
Ingredients
- Na bazę biszkoptową
- 250 g serka śmietankowego, miękkiego w temperaturze pokojowej
- 60 g masła zmiękczonego w temperaturze pokojowej
- 35 g cukru
- 3 żółtka
- 2 łyżki mleka
- 1 łyżka soku z cytryny
- Skórka z ½ cytryny
- 20g mąki (uniwersalnej), przesianej
- 10 g skrobi kukurydzianej, przesianej Do śniegu z białek jaj
- 3 białka jaj
- 35 g cukru Dodatkowo do pieczenia
- Forma do pieczenia o średnicy 18 cm
- Większe naczynie do kąpieli wodnej
- Gorąca woda, około 80°C
Directions
- Przygotowanie piekarnika i blachy do pieczenia: Rozgrzej piekarnik do 160°C. Spód i boki formy do pieczenia o średnicy 18 cm wysmaruj masłem i wyłóż dno papierem do pieczenia. Jeśli patelnia ma zdejmowane dno, owiń ją folią aluminiową, aby zapobiec wyciekaniu wody podczas pieczenia w kąpieli wodnej.
- Przygotowanie spodu biszkoptowego: W misce ustawionej nad łaźnią wodną zmiękczyć serek śmietankowy. Dodaj masło i mieszaj, aż masa będzie gładka. Wyjąć z łaźni wodnej i stopniowo dodawać pozostałe składniki bazy (cukier, żółtka, mleko, sok z cytryny, skórkę z cytryny, przesianą mąkę i skrobię kukurydzianą), miksując po każdym dodaniu do uzyskania jednolitej masy.
- Przygotowanie śniegu z białek: W drugiej misce ubić białka na pianę. Stopniowo dodawaj partiami cukier, cały czas ubijając, aż powstanie miękka piana.
- Łączenie śniegu z podłożem: Delikatnie wmieszaj jedną trzecią śniegu w podstawę za pomocą szpatułki. Następnie do bazy dodać resztę śniegu i delikatnie wymieszać, aby zachować przewiewność masy.
- Pieczenie: Wlać mieszaninę do przygotowanej formy. Uderz lekko patelnią o powierzchnię roboczą kilka razy, aby usunąć pęcherzyki powietrza. Blaszkę do pieczenia włóż do większej blaszki i zalej do niej gorącą wodą do wysokości 1,5 cm, aby uzyskać kąpiel wodną. Piec 20 minut w temperaturze 160°C, następnie zmniejszyć temperaturę do 140°C i piec kolejne 40 minut. Po upieczeniu sernik pozostawić w wyłączonym piekarniku na kolejne 30 minut.
- Chłodzenie: Sernik studzimy powoli w piekarniku przy lekko uchylonych drzwiczkach, aby zapobiec skurczeniu się ciasta. Gdy sernik osiągnie temperaturę pokojową, wkładamy go na chwilę do lodówki, aby jeszcze bardziej ostygł.
- Porcja: Przed podaniem sernik można dla dekoracji posypać cukrem pudrem.
