Najlepsza mieszanka do smażenia mięsa może być taka, aby skórka była chrupiąca, a mięso soczyste. A jaka jest sztuczka?
Smażenie to jedna z najpopularniejszych metod przygotowywania potraw na całym świecie. Niezależnie od tego, czy robisz chrupiące frytki, złocisto smażoną rybę, czy soczyste smażone nuggetsy z kurczaka, ważne jest, aby mieć najlepsza mieszanka do smażenia, co zapewni doskonały smak i chrupiącą konsystencję.
Wśród różnych receptur i technik, właśnie ta mieszanina jest stosowana piwo - udowodnił że jest niezwykle popularne i odnoszące sukcesy.
Dlaczego i które składniki mieszanki do smażenia odgrywają kluczową rolę w tworzeniu idealnej konsystencji i smaku.
Jajka
Jajka są podstawowym składnikiem, który pełni rolę spoiwa dla pozostałych składników. Dzięki wysokiej zawartości białka pomagają nadać potrawie chrupiącą skórkę. Ponadto dodają trochę wilgoci i bogatego smaku.
Mąka
Mąka zapewnia podstawową strukturę mieszanki. Zawiera skrobię, która pomaga zachować chrupkość, ale także stanowi bazę dla przyczepności, dzięki czemu mieszanka dobrze przylega do żywności.
Piwo
Piwo to sekretny składnik, który sprawia, że smażenie jest przestronne i lekkie. Pęcherzyki dwutlenku węgla w piwie tworzą dodatkową objętość i zapewniają wyraźną konsystencję. Ponadto dodają również subtelnego, ale bogatego smaku.
Bułka tarta
Bułka tarta to świetny wybór, jeśli chcesz uzyskać dodatkową chrupkość. Dzięki swojej szorstkiej konsystencji tworzą głęboką, chrupiącą skórkę, która dobrze przylega do potraw.
Sól
Sól nie tylko poprawia smak, ale także równoważy i poprawia teksturę. Odpowiednia ilość soli wydobywa smaki pozostałych składników oraz pomaga w związaniu i chrupkości.
Mieszanka do smażenia
Ingredients
- 3 jajka
- 5 łyżek mąki
- 1 łyżka bułki tartej
- 1/2 łyżeczki soli
- 200 ml piwa
Directions
- Najpierw przygotuj wszystkie składniki i umieść je na powierzchni roboczej. Oddziel żółtka od białek i umieść je w osobnych miskach.
- W dużej misce wymieszaj mąkę, bułkę tartą i sól. Dokładnie wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić składniki.
- Do suchych składników dodać żółtka i dobrze wymieszać. Otrzymasz gęstą pastę.
- Stopniowo dodawaj piwo do mieszanki, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek. Kontynuuj mieszanie, aż uzyskasz gładkie ciasto bez grudek.
- W osobnej misce ubij białka na sztywną pianę. Następnie delikatnie, ale dokładnie wymieszaj je z ciastem. Białka jaj zapewnią smażeniu przewiewną i lekką konsystencję.
- Przed przystąpieniem do smażenia należy dobrze osuszyć żywność, którą chcemy usmażyć i w razie potrzeby doprawić do smaku. Upewnij się, że żywność nie jest zbyt mokra, ponieważ może to mieć wpływ na chrupkość.
- Rozgrzej olej do odpowiedniej temperatury. Następnie obtocz potrawę w przygotowanej mieszance do smażenia i delikatnie włóż ją na gorący olej. Smażyć, aż będą chrupiące i złocistobrązowe.
- Gdy potrawa się usmaży, wyjmij ją z oleju i połóż na ręcznikach papierowych, aby wchłonęły nadmiar tłuszczu.
Podawaj smażone jedzenie natychmiast, gdy jest jeszcze gorące i chrupiące. Można go uzupełnić wybranymi sosami lub dodatkami.
