Restauracja Breg otworzyła swoje podwoje w miejscu, gdzie tradycja restauracyjna sięga XVI wieku. Przeznaczony jest dla każdego, kto lubi towarzysko, a jednocześnie pozwala sobie na pyszną ucztę. Menu opiera się na tradycyjnych potrawach, do których szef kuchni Jorg Zupan dodał swój własny akcent.
Restauracja Breg położony jest na pięknej ścieżce spacerowej Stara Lublana czyli na terenie budynku Brzeg 20, który szczyci się bogatą wartością historyczną. Tam legendarna Gostilna Vitez po raz pierwszy serwowała tradycyjne słoweńskie potrawy w 1574 roku, a przez pewien czas należała do Andreja Smole, przyjaciela France Prešerna. Szef kuchni kontynuuje tradycję Jorg Zupan, najmłodszy odbiorca gwiazdki Michelina w Słowenii.
Jorg Zupan, fot. zastępca szefa kuchniZupan wyobraził sobie Breg jako miejsce, w którym można delektować się dobrym jedzeniem w zrelaksowany sposób. Projektu podjął się wraz ze swoim partnerem biznesowym Matjaž Ivanec, z którymi już z powodzeniem współpracują w restauracji Studio. Na otwarciu, w którym wzięło udział wielu smakoszy i znane twarze, utalentowany szef kuchni powiedział: „Chcę, żeby Breg stał się popularny. Miejsce spotkań, w którym podczas głośnej debaty towarzystwo przeżywałoby prawdziwą ucztę, gdzie cała rodzina zbierała się w niedziele przy zupie wołowej i rostbefie, gdzie przyjaciele pili piwo i zajadali się wędlinami, gdzie para dzieliła się deserem z kieliszek wina, przy którym wszyscy czuli się mile widziani”.
Otwarcie restauracji Breg, fot. Sous ChefDania, którymi można rozpieszczać swoje kubki smakowe są na ich bazie tradycyjne słoweńskie przysmaki. Zupan ze śmiechem wspomniał, że w swoich kreacjach kieruje się zasadą „tłusto i pysznie”. Składniki, których używa, są w dużej mierze pozyskiwane od słoweńskich producentów lub oni wyhoduj go samodzielnie w przydomowym ogródku.
Bakłażan z suszonymi pomidorami i serem stracchino, fot. Sous ChefW letnim menu można delektować się przystawkami tatar z suszonej wołowiny, który mu towarzyszy masło cebulowe z miso, Zupan jest sławny burrata z melasą buraczaną I język wołowy „na shavor”. Dalej są oczywiście dania główne, wśród których szef kuchni wymienił te słynne Osso buco, karp kijowski z puree maślanym I Kotlety po wiedeńsku z dojrzewającego na sucho Krško Polje. Są one również dostępne dla Ciebie Dania złożone z owoców morza, makaron domowy, risotto, bułeczki na parze I pieczone warzywa. Po pysznym początku następuje słodkie zakończenie. Na deser do wyboru tiramisu, „spalony” twarożek, do affogato, kasza jaglana, truskawki z białą czekoladą i bezą i inne smakołyki. Są też specjalnością Bregi Niedzielne obiady. W tym czasie na stołach można spodziewać się obfitych zup i wyboru doskonałych pieczeni.
Kotlet wiedeński z Krškopolji i sałatką ziemniaczaną, fot. Sous ChefW pięknym miejscu, z którego rozpościera się widok na zamek Lublana i nabrzeże miasta, można również zatrzymać się na przekąskę i kieliszek wina oraz skosztować wybranego menu lokalne wędliny i sery.
Kreatywność w daniach bez wątpienia znajduje odzwierciedlenie we wnętrzu restauracji. W remoncie lokalu brało udział butikowe biuro Trzej architekci, i możesz nacieszyć oczy dziełami sztuki dostarczonymi przez akademickiego rzeźbiarza i malarza Roman Slekovec. Wizerunek graficzny został zaprojektowany przez projektanta Drogi Bratynie.
Restauracja Breg czynna jest od wtorku do soboty w godzinach 12:00-22:00 oraz w niedziele w godzinach 12:00-17:00.
