An einem Ort, an dem die Restauranttradition bis ins 16. Jahrhundert zurückreicht, öffnete das Restaurant Breg seine Pforten. Es ist für alle gedacht, die gerne Kontakte knüpfen und sich gleichzeitig ein köstliches Festmahl gönnen möchten. Die Speisekarte basiert auf traditionellen Gerichten, denen Spitzenkoch Jörg Zupan seine eigene Note verliehen hat.
Gaststätte Breg liegt an einem schönen Spazierweg Das alte Ljubljana nämlich in den Räumlichkeiten des Gebäudes Ufer 20, die einen reichen historischen Wert hat. Dort servierte das legendäre Gasthaus Vitez 1574 zum ersten Mal traditionelle slowenische Gerichte und war eine Zeit lang im Besitz von Andrej Smole, einem Freund von France Prešern. Der Küchenchef setzt die Tradition nun fort Jörg Zupan, der jüngste Empfänger Michelin-Sterne in Slowenien.
Jörg Zupan, Foto: Sous ChefZupan stellte sich Breg als einen Ort vor, an dem gutes Essen auf entspannte Weise genossen werden kann. Er hat das Projekt zusammen mit seinem Geschäftspartner durchgeführt Matjaž Ivanec, mit denen sie bereits erfolgreich im Restaurant zusammenarbeiten Studio. Bei der Eröffnung, an der zahlreiche Feinschmecker und berühmte Gesichter teilnahmen, sagte der talentierte Koch: „Ich möchte, dass Breg populär wird. Ein Treffpunkt, an dem die Firma bei einer lautstarken Debatte ein richtiges Festmahl feierte, wo sich sonntags die ganze Familie zu Rindsuppe und Roastbeef versammelte, wo Freunde Bier tranken und Aufschnitt aßen, wo ein Pärchen ein Dessert mit einem teilte Glas Wein, wo sich alle willkommen fühlten."
Eröffnung des Restaurants Breg, Foto: Sous ChefDarauf basieren die Gerichte, mit denen Sie Ihren Gaumen verwöhnen können traditionelle slowenische Köstlichkeiten. Zupan erwähnte lachend, dass er bei seinen Kreationen dem Prinzip „fettig und lecker“ folgt. Die Zutaten, die er verwendet, stammen größtenteils aus eigenen Quellen von slowenischen Produzenten oder sie züchten Sie es selbst in Ihrem Hausgarten.
Aubergine mit sonnengetrockneten Tomaten und Stracchino-Käse, Foto: Sous ChefSie können Vorspeisen auf der Sommerkarte genießen trocken gereiftes Rindertatar, die ihn begleitet Zwiebelbutter mit Miso, Zupan ist berühmt Burrata mit Rote-Bete-Melasse und Rinderzunge "auf Rasur". Als nächstes folgen natürlich die Hauptgerichte, zu denen der Küchenchef berühmte Gerichte gezählt hat Markknochen, Karpfen Kiew mit Butterpüree und Schnitzel nach Wiener Art aus trocken gereiftem Krško Polje. Sie stehen Ihnen auch zur Verfügung Speisen aus Meeresfrüchten, Hausgemachte Pasta, Risotto, gedämpfte Brötchen und gebratenes Gemüse. Auf einen köstlichen Anfang folgt ein süßes Ende. Als Nachtisch können Sie wählen Tiramisu, "verbrannter" Hüttenkäsekuchen, zum Affogato, Hirsebrei, Erdbeeren mit weißer Schokolade und Baiser und andere Köstlichkeiten. Sie sind auch eine Spezialität von Brega Mittagessen am Sonntag. Zu dieser Zeit erwarten Sie große Suppen und eine Auswahl an exzellenten Braten auf den Tischen.
Wiener Schnitzel von Krškopolja und Kartoffelsalat, Foto: Sous ChefAn einem wunderschönen Ort, der einen Blick auf die Burg von Ljubljana und den Stadtdamm bietet, können Sie auch auf einen Snack und ein Glas Wein einkehren und das ausgewählte Menü genießen Fleisch und Käse aus der Region.
Kreativität bei den Gerichten spiegelt sich zweifellos im Interieur des Restaurants wider. An der Renovierung der Räumlichkeiten war ein Boutique-Büro beteiligt Drei Architekten, und Sie können sich an den Kunstwerken des akademischen Bildhauers und Malers erfreuen Roman Slekovec. Das grafische Bild wurde vom Designer entworfen Lieber Bratin.
Das Restaurant Breg ist von Dienstag bis Samstag von 12:00 bis 22:00 Uhr und sonntags von 12:00 bis 17:00 Uhr geöffnet.
