Como fazer carne macia: o segredo está em uma fruta

Na área culinária, muitas vezes nos deparamos com um desafio, como preparar carne tenra. Apesar do planejamento cuidadoso e das longas horas de marinada, os resultados ainda podem não ser os que esperávamos.

O truque para preparar carne macia

A carne seca e dura muitas vezes prejudica o prazer de comer. Um chef profissional revelou por que a carne nos restaurantes é tão macia. Eles usam truque simples. Os kiwis são utilizados no preparo de carnes.

Por que o kiwi é essencial no preparo da carne?

O Kiwi, com as suas enzimas proteolíticas, desempenha um papel fundamental na alteração da estrutura da carne. Permite a quebra do tecido conjuntivo da carne, proporcionando uma maciez excepcional. Apenas alguns fatias de kiwi, colocado sobre a carne antes de assar, pode mudar completamente a carne.

Enzimas proteolíticas no kiwi, eles atuam como uma marinada natural que decompõe o tecido conjuntivo da carne. Isso permite que a carne fique incrivelmente macia, quase derretendo na boca.

É importante usar o kiwi corretamente - coloque algumas fatias na carne algumas horas antes de cozinhar. Para quem gosta de marinar carnes, o kiwi pode ser um ótimo complemento ao processo habitual se adicionado algumas horas antes de assar.

É necessário garantir que a carne não fique muito tempo exposta ao kiwi, pois a carne pode desmoronar durante o preparo devido ao excesso de maciez. Além do kiwi, também pode ter efeito semelhante na maciez da carne abacaxi, uma fruta tropical que também contém enzimas semelhantes que ajudam a amaciar a carne. Portanto, se o kiwi não estiver disponível, o abacaxi pode ser um ótimo substituto para obter o mesmo resultado.

Este truque simples é útil um complemento à forma clássica de preparar carne.