O chef revelou o segredo de como preparar carnes macias como num restaurante. Você só precisa de uma fruta!
Na área culinária, muitas vezes nos deparamos com um desafio, como preparar carne tenra. Apesar do planejamento cuidadoso e das longas horas de marinada, os resultados ainda podem não ser os que esperávamos.
O truque para preparar carne macia
A carne seca e dura muitas vezes prejudica o prazer de comer. Um chef profissional revelou por que a carne nos restaurantes é tão macia. Eles usam truque simples. Os kiwis são utilizados no preparo de carnes.
Por que o kiwi é essencial no preparo da carne?
O Kiwi, com as suas enzimas proteolíticas, desempenha um papel fundamental na alteração da estrutura da carne. Permite a quebra do tecido conjuntivo da carne, proporcionando uma maciez excepcional. Apenas alguns fatias de kiwi, colocado sobre a carne antes de assar, pode mudar completamente a carne.
Enzimas proteolíticas no kiwi, eles atuam como uma marinada natural que decompõe o tecido conjuntivo da carne. Isso permite que a carne fique incrivelmente macia, quase derretendo na boca.
É importante usar o kiwi corretamente - coloque algumas fatias na carne algumas horas antes de cozinhar. Para quem gosta de marinar carnes, o kiwi pode ser um ótimo complemento ao processo habitual se adicionado algumas horas antes de assar.
É necessário garantir que a carne não fique muito tempo exposta ao kiwi, pois a carne pode desmoronar durante o preparo devido ao excesso de maciez. Além do kiwi, também pode ter efeito semelhante na maciez da carne abacaxi, uma fruta tropical que também contém enzimas semelhantes que ajudam a amaciar a carne. Portanto, se o kiwi não estiver disponível, o abacaxi pode ser um ótimo substituto para obter o mesmo resultado.
Este truque simples é útil um complemento à forma clássica de preparar carne.
