A principal diferença entre uma faca afiada e uma cega é que a primeira cortará os ingredientes suavemente, enquanto a segunda danificará as paredes das células ao cortar, como resultado, a estrutura dos ingredientes mudará e, portanto, seu sabor. Portanto, escolher e cuidar de uma faca japonesa é uma parte importante da culinária.
facas japonesas são altamente valorizados entre os melhores chefs. E como cozinhar está se tornando um verdadeiro evento social mesmo nas cozinhas de casa, depois das requintadas facas japonesas Os "gurus" da culinária doméstica também intervêm.
Shun ou essência da estação
destaques da culinária japonesa a importância e a beleza dos ingredientes sazonais, para o qual existe um termo muito especial – evitar. Shun é a essência da estação, comida que pode ser apreciada localmente e sazonalmente e a preparação de tais pratos é muito valorizada e procurada. Para a preparação de alimentos sazonais frescos e de qualidade, claro precisamos de uma faca japonesa, que é tão afiado e preciso que não danifica a parede celular dos ingredientes e, assim, deteriora a qualidade, o sabor e a aparência do prato preparado. Para os japoneses, tradicionalmente o afiamento coincide com os conceitos de sabor e frescor, de modo que o cuidado diário com a faca se baseia em atingir um único objetivo - manter a afiação da faca e, consequentemente, a qualidade da comida. Somente um corte extremamente afiado reduz a secreção dos componentes suculentos das células e, portanto, não afeta o frescor e o sabor.
Um renascimento culinário
Hoje, não podemos imaginar trabalhar na cozinha - doméstica ou profissional - sem acessórios adequados. Cozinhar não significa mais se preocupar em preparar comida para toda a família, mas é (ou está se tornando) uma atividade divertida e social. Recentemente, assistimos a um renascimento na preparação de alimentos em casa, razão pela qual são japonês utensílios de cozinha presente atencioso. Quem realmente ama cozinhar – e quem gostaria de ser – exige as melhores ferramentas.
Uma faca de cozinha como um presente
As facas de cozinha são definitivamente a base de todas as cozinhas. Então, por que escolher uma cozinha japonesa uma faca de presente?
- O destinatário irá usá-lo diariamente. Suas características superiores irão lembrá-lo de você.
- Você quer que seus entes queridos gostem de cozinhar, sabores melhores e ingredientes mais bem elaborados.
- Porque é um produto artesanal de alta qualidade e faz parte de uma tradição japonesa centenária.
Um presente para toda a vida
Vamos terminar com uma superstição que ocorre em todas as culturas e diz que uma lâmina pontiaguda não é um presente apropriado, pois às vezes é dito ser um sinal de guerra entre reis. Se as lâminas fossem negociadas entre eles, era considerada uma aliança entre os dois países. Por esta razão, ainda aderimos ao costume de sim ao dar uma faca, colocamos uma moeda com ela, que o destinatário nos devolve simbolicamente. Com isso, satisfazemos a superstição e a necessidade moderna dos melhores acessórios!
