Last updated:
锋利刀和钝刀的主要区别在于，锋利的刀可以顺利地切割食材，而后者在切割时会破坏细胞壁，从而改变食材的结构，从而改变其味道。因此，选择和保养日本刀是烹饪的重要组成部分。
日本刀 受到顶级厨师的高度评价。由于烹饪正在成为一项真正的社交活动，甚至在家庭厨房中，继精致的烹饪之后 日本刀 国内烹饪“大师”也介入其中。
顺或季节的本质
日本料理亮点 时令食材的重要性和美丽，有一个非常特殊的术语—— 顺。顺是季节的精髓，可以在当地享用的当季食物，这些菜肴的制作受到高度重视和追捧。当然是为了准备新鲜优质的时令食品 我们需要一把日本刀其锋利、精确，不会破坏食材的细胞壁，从而降低所制作菜肴的品质、味道和外观。对于日本人来说，锋利度传统上与味道和新鲜度的概念一致，因此他们的日常刀具护理是基于实现一个目标 - 保持刀的锋利度，从而保持食物的质量。只有极其锐利的切割会减少细胞多汁成分的分泌，因此不会影响新鲜度和味道。
Hap-40 Wide Gyuto 冲绳礁，摄影：Mala Kuhn
SG2 小资，马拉·库恩摄
Hap-40 Wide Gyuto 鸟取沙，摄影：Mala Kuhn
烹饪复兴
今天，我们无法想象在没有合适配件的情况下在厨房工作（无论是家庭厨房还是专业厨房）。烹饪不再意味着为全家人准备食物，而是（或正在成为）一种有趣的社交活动。最近，我们目睹了在家准备食物的复兴，这就是为什么它们 日本人 厨房用具贴心礼物。那些真正热爱烹饪的人以及那些想成为烹饪爱好者的人需要最好的工具。
SG2 Bunka，摄影：Miha Bratin
Bunka 黑色大马士革，照片 Vist Photo
Deba Ikeuchi Hamono 3，照片 Vist Photo
菜刀作为礼物
菜刀绝对是每个厨房的基础。那么为什么选择日式厨房呢？ 一把刀作为礼物?
- 接收者将每天使用它。它的卓越功能会让您想起它。
- 您希望您所爱的人享受烹饪、更好的口味和设计更精美的食材。
- 因为它是顶级品质的手工产品，是具有数百年历史的日本传统的一部分。
Burja，奥斯特罗布拍摄
Deba Ikeuchi Hamono 1，照片 Vist Photo
Deba Ikeuchi Hamono 2，照片 Vist Photo
Hap-40 Wide Gyuto 冲绳礁，摄影：Mala Kuhn
一生的礼物
让我们以所有文化中都存在的迷信结束，它说尖刀不是合适的礼物，因为有时据说这是国王之间战争的标志。如果他们之间进行刀刃交易，那就算是两国结盟了。为此，我们仍然秉承着“是”的习俗 送刀时，我们会附上一枚硬币，接收者象征性地返回给我们。借此，我们满足了迷信和现代人对最佳配饰的需求！
还要检查
更多信息
