La principale differenza tra un coltello affilato e uno smussato è che il primo taglierà gli ingredienti in modo uniforme, mentre il secondo danneggerà le pareti cellulari durante il taglio, di conseguenza la struttura degli ingredienti cambierà e quindi il loro gusto. Pertanto, la scelta e la cura di un coltello giapponese è una parte importante della cucina.
Coltelli giapponesi sono molto apprezzati dai migliori chef. E siccome la cucina sta diventando un vero e proprio evento mondano anche nelle cucine domestiche, dopo quelle squisite Coltelli giapponesi intervengono anche i "guru" della cucina domestica.
Shun o essenza della stagione
Punti salienti della cucina giapponese l'importanza e la bellezza degli ingredienti di stagione, per il quale esiste un termine molto speciale – evitare. Shun è l'essenza della stagione, cibo che può essere gustato localmente e stagionalmente e la preparazione di tali piatti è molto apprezzata e ricercata. Per la preparazione di cibi di stagione freschi e di qualità, ovviamente abbiamo bisogno di un coltello giapponese, così tagliente e preciso da non danneggiare la parete cellulare degli ingredienti e quindi deteriorare la qualità, il gusto e l'aspetto del piatto preparato. Per i giapponesi, l'affilatura ha tradizionalmente coinciso con i concetti di gusto e freschezza, quindi la loro cura quotidiana del coltello si basa sul raggiungimento di un unico obiettivo: mantenere l'affilatura del coltello e, di conseguenza, la qualità del cibo. Solo un taglio estremamente netto riduce la secrezione dei componenti succosi delle cellule e quindi non influisce sulla freschezza e sul gusto.
Un rinascimento culinario
Oggi non possiamo immaginare di lavorare in cucina - domestica o professionale - senza accessori adeguati. Cucinare non significa più preoccuparsi di preparare il cibo per tutta la famiglia, ma è (o sta diventando) un'attività divertente e sociale. Recentemente abbiamo assistito a una rinascita nella preparazione del cibo in casa, motivo per cui lo sono giapponese utensili da cucina regalo premuroso. Chi è veramente innamorato della cucina – e chi vorrebbe esserlo – esige gli strumenti migliori.
Un coltello da cucina in regalo
I coltelli da cucina sono sicuramente la base di ogni cucina. Allora perché scegliere una cucina giapponese un coltello in regalo?
- Il destinatario lo utilizzerà quotidianamente. Le sue caratteristiche superiori te lo ricorderanno.
- Vuoi che i tuoi cari si divertano a cucinare, sapori migliori e ingredienti dal design più bello.
- Perché è un prodotto artigianale di altissima qualità e fa parte di una secolare tradizione giapponese.
Un regalo per tutta la vita
Concludiamo con una superstizione che ricorre in tutte le culture e dice che una lama appuntita non è un regalo appropriato, poiché a volte si dice che sia un segno di una guerra tra re. Se le lame venivano scambiate tra di loro, veniva considerata un'alleanza tra i due paesi. Per questo motivo, aderiamo ancora all'usanza del sì quando diamo un coltello, alleghiamo una moneta con esso, che il destinatario ci restituisce simbolicamente. Con questo, soddisfiamo la superstizione e la moderna esigenza dei migliori accessori!
