Falafel é um prato popular do Oriente Médio, preparado com grão-de-bico moído e temperado com diversas especiarias. Pequenas bolas ou rissóis são fritos para que fiquem crocantes por fora e macios por dentro. Eles geralmente são servidos como um prato vegetariano ou vegano em pão pita, ao lado de homus, molho de tahine e vários vegetais.
Falafel é um alimento nutritivo e proteico. Grão de bico, o principal ingrediente do falafel, é uma excelente fonte de proteínas, fibras, vitaminas e minerais. Também são pobres em gordura e calorias, o que os torna um alimento ideal para quem deseja manter uma alimentação saudável.
As especiarias utilizadas no falafel variam de região para região e podem incluir, entre outras cominho, coentro, alho, salsa e páprica. A mistura é geralmente misturada em uma pasta, então transformada em bolas ou rissóis e frito até ficar crocante e dourado.
Tradicionalmente, o falafel é servido em pão de torta com diversos recheios como homus, molho de tahine, tomate, pepino, pepino e cebola. Algumas pessoas também gostam de adicionar molho picante ou outros temperos para dar um toque especial ao falafel.
Como fazemos falafel?
Falafel não é apenas delicioso, mas também versátil. Pode ser servido como prato principal, acompanhamento ou como aperitivo. É um prato popular para quem segue uma dieta vegetariana ou vegana, sendo também uma ótima opção para quem come sem glúten.
bolas de falafel
Ingredients
- Ingredientes:
- 1 xícara de grão-de-bico seco (não enlatado)
- 1 cebola pequena, picada
- 1/4 xícara de salsa fresca picada
- 1/4 xícara de coentro fresco picado
- 3 dentes de alho, picados
- 1 colher de chá de cominho moído
- 1 colher de chá de coentro moído
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal
- Óleo vegetal para fritar
Directions
- Mergulhe o grão-de-bico em água por pelo menos 12 horas ou durante a noite. Escorra e lave o grão-de-bico.
- Em um processador de alimentos, processe o grão de bico, cebola, salsa, coentro, alho, cominho, coentro, bicarbonato de sódio e sal até que a mistura esteja bem moída e bem combinada. Deve ser uma pasta grossa, não um purê liso.
- Transfira a mistura para uma tigela e cubra com filme plástico. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou até 24 horas para definir a mistura.
- Aqueça cerca de 1 cm de óleo em uma frigideira grande e funda em fogo médio-alto.
- Usando as mãos, molde a mistura de falafel em pequenas bolas ou rissóis com cerca de 1-2 cm de diâmetro.
- Quando o óleo estiver quente, adicione cuidadosamente o falafel à panela, tomando cuidado para não superlotar a panela. Frite o falafel por cerca de 2-3 minutos de cada lado ou até que fiquem crocantes e dourados por fora.
- Usando uma escumadeira, transfira o falafel para um prato forrado com papel toalha para remover o excesso de óleo.
- Sirva o falafel quente com pão pita, homus, molho de tahini e outros acompanhamentos de sua preferência.
Dicas para fazer bolas de falafel com farinha de grão de bico
Embora você possa usá-lo para fazer falafel farinha de grão de bico, você terá uma textura e um sabor ligeiramente diferentes do que se tivesse usado grão-de-bico seco inteiro. Usar farinha de grão-de-bico lhe dará uma bola de falafel mais densa e compacta, enquanto usar grão-de-bico seco inteiro lhe dará uma textura mais leve e fofa.
Se você usar farinha de grão de bico, precisará ajustar a quantidade de líquido na receita. Comece misturando 1 xícara de farinha de grão de bico com 1/2 xícara de água, adicionando mais água conforme necessário, até formar uma massa grossa e pegajosa. De seguida junte à massa a cebola, a salsa, os coentros, os alhos e as especiarias e misture bem.
Molde a mistura em pequenas bolas ou rissóis e frite-os em óleo quente até que fiquem crocantes e dourados. Sirva o falafel com pão pita, homus, molho de tahini e outros acompanhamentos de sua preferência.
Observe que o uso de farinha de grão de bico resultará em uma textura e sabor diferentes do grão de bico seco inteiro, mas ainda é uma opção deliciosa e nutritiva.
