Recepti: 3 bogate zelenjavne jedi na žlico, ki prijetno pogrejejo

Recepti za 3 bogate zelenjavne jedi na žlico, ki prijetno pogrejejo in se priležejo predvsem pozimi.

1. Gosta juha iz sladkega krompirja

Sestavine (za 4 osebe):

• 3 velike žlice olivnega olja
• 1 rdeča čebula
• 2 stroka česna
• 1 žlica naribanega ingverja
• 3 veliki korenčki
• 2 navadna krompirčka
• 1 sladek krompir
• 500 ml zelenjavne jušne osnove
• 250 ml kokosovega mleka
• 1 žlička soli

Priprava:
Čebulo in česen olupimo in sesekljamo. Korenje ostrgamo, operemo in narežemo na manjše kose. Krompir olupimo, operemo in narežemo na manjše kose. V večji posodi za juho segrejemo olivno olje, na katerem posteklenimo čebulo in česen. Nato postopoma dodajamo ingver, korenje in krompir ter vztrajno mešamo še nekaj minut. V lonec primešamo jušno osnovo in vsebino zavremo. Ko juha zavre, znižamo temperaturo, dodamo kokosovo mleko in po okusu solimo. Pustimo, da juha rahlo vre še nekaj časa. Ko je krompir popolnoma skuhan, posodo odstavimo in juho zmiksamo s paličnim mešalnikom. Juho serviramo s popečenimi kruhki, teknila pa bo tudi ob spremljavi indijskega kruha pita.

2. Pikantna fižolova mineštra

Sestavine (za 4 osebe):

• 3 velike žlice olivnega olja
• 1 rdeča čebula
• 250g kuhanega rdečega fižola
• 250g kuhanega rjavega fižola
• 3 stroki česna
• 2 lovorjeva lista
• 3 vejice peteršilja
• 1 steblo zelene
• sol
• poper
• čili
• rdeča mleta paprika
• 250g malih polžkov
• 2 žlici paradižnikove mezge
• 500 – 750ml vode

Priprava:
Čebulo in česen olupimo in drobno sesekljamo. Peteršilj operemo in sesekljamo. Fižol razpolovimo in prvo polovico zmiksamo s paličnim mešalnikom. Zeleno operemo in narežemo na kolobarčke. Čebulo prepražimo na olivnem olju in ji nato dodamo fižolov pire, sesekljan česen in zeleno. Premešamo, zalijemo z vodo in začinimo z lovorjevimi listi, soljo in poprom. Pustimo, da juha na zmerni temperaturi počasi zavre. Ob vretju v juho stresemo testenine in fižol. Začinimo z mleto papriko, čilijem in dvema žlicama paradižnikove mezge. Odstranimo lovorjeva lista in postrežemo s kosom dišečega domačega kruha.

3. Pisana lečina juha

Sestavine (za 4 osebe):

• 3 velike žlice olivnega olja
• 80g zelene leče
• 80g rdeče leče
• 80g črne leče
• 1 velika čebula
• 2 stroka česna
• 1 žlička kurkume
• sol
• poper
• 750ml zelenjavne jušne osnove
• 250ml vode

Priprava:
Lečo že predhodno očistimo, namočimo in skuhamo. Čebulo in česen olupimo in sesekljamo. V posodi za juho segrejemo olivno olje in posteklenimo čebulo in česen. Radodarno začinimo s kurkumo in dobro premešamo. V posodo dodamo skuhano lečo, jušno osnovo in vodo. Po želji začinimo s soljo in poprom ter pustimo, da zavre. Med kuhanjem nekajkrat premešamo. Po približno pol ure juho odstavimo in postrežemo s popečenim kruhom, ki ga natremo s česnom.