Sushi - sushi je najznámejšie japonské jedlo, ktoré sa pripravuje a uctieva vo všetkých kútoch sveta. Najstaršia zmienka o sushi pochádza z obdobia pred 1300 rokmi a sushi, ktoré poznáme dnes, má približne 200 rokov a ako prvý ho pripravil japonský šéfkuchár Hanaya Yohei. Prinášame vám návod na základné suroviny a prípravu sushi.
Sushi, milované po celom svete, je japonská špecialita, ktorá na prvý pohľad pôsobí dosť komplikovane. Suroviny na sushi možno nie sú také, aké zvyčajne držíte vo svojich kuchynských skrinkách, no akonáhle si ich kúpite, väčšinu z nich budete môcť používať ešte dlho. Existuje aj niekoľko druhov sushi, takže skôr, ako sa pustíte do jeho prípravy, rozhodnite sa, akým smerom sa chcete vydať.
Najznámejšie druhy sushi sú Nigiri, Maki, Uramaki a Sashimi. Najobľúbenejším typom sushi je však určite Vlčie maky. Je to klasická zmes morských rias, ryže a zálievok ako čerstvé ryby a chrumkavá zelenina.
Uramaki sushi sa pripravuje podobne, ibaže riasa je na vnútornej strane ryže.
Na prípravu Nigiri sushi nebudete potrebovať morské riasy, pretože sa tvoria ručne a potom sa podľa potreby pridávajú surové ryby a omáčky, zatiaľ čo sashimi označuje čerstvé ryby a morské plody.
Sashimi je japonská špecialita pozostávajúca z čerstvých surových rýb nakrájaných na tenké plátky a často konzumovaných so sójovou omáčkou. najčastejšie sa používa „mäso“ z tuniaka a lososa.
Pridajte do sushi rôzne omáčky, ako napríklad: wasabi a sója omáčka. Ryža, ktorú používate na výrobu sushi, by mala byť počas varenia lepkavá, aby sa ingrediencie spojili. Shari, typ ryže bežne používaný na výrobu sushi, možno nahradiť krátkozrnná ryža, ktorý je dostupný takmer v každom obchode.
Ako pripraviť sushi?
Ryžu uvarte v pomere 1,2:1, pričom väčšinu tvorí voda. Keď sa všetka voda z hrnca vyparí, ryžu odstavte z ohňa a nechajte prikrytú ďalších desať minút. Žiadna ryža premiešame alebo okoreníme, tesne pred podávaním pridajte kombináciu ryžového octu, soli a cukru a zvyšok chuti nechajte omáčkam a čerstvým surovinám, ktoré si neskôr pribalíte do sushi.
Wasabi a sójová omáčka sú najbežnejšie omáčky, ktoré sa najlepšie hodia k úžasnému japonskému občerstveniu. Obe verzie sú ľahko dostupné v špecializovaných predajniach japonských potravín, ako aj v obchodoch so zdravou výživou.
Keď už ryžu uvaríte, väčšinu práce máte za sebou. Zostane s vami len robiť rolku, na ktorý budete potrebovať bambusová podložka, listy morských rias, čerstvá zelenina a ryby. Zelenina a ryby sú nakrájané na podlhovasté rezance, morské riasy sú umiestnené na bambusovej podložke. Potom naň položte ryžu, do stredu pridajte čerstvú rybu a zeleninové tyčinky. Môžeš použiť losos, tuniak, uhorky, mrkva, avokádo a dokonca aj cuketa. Pevným tlakom rúk zrolujte sushi. Roládu položíme na drevenú dosku a ostrým nožom namočeným v studenej vode nakrájame na kúsky veľkosti sústa. Dobrú chuť.
