Vyskúšajte toto vegetariánske kari, nebudete ľutovať!
On hovorí indické kari za celú tú dobu prešlo tisíckami variácií, no vegetariánske hubové kari je snáď najchutnejšie. Kari sa zvyčajne vyrába s mäsom, rybami alebo ovocím, ale keďže tretina obyvateľov Indie je vegetariánska alebo vegánska, mimoriadne obľúbené sú aj rastlinné verzie. Hlavnou ingredienciou tohto receptu sú huby, presnejšie šampiňóny, podávané s varenou ryžou a indickým chlebom naan.
Vegetariánske hubové kari
Ingrediencie
- 500 g šampiňónov
- 400 g konzervovaných paradajok
- 100 ml vriacej vody
- 50 g masla
- 3-4 strúčiky cesnaku
- 2 polievkové lyžice plnotučného jogurtu
- 2 polievkové lyžice čerstvých listov koriandra
- Cibuľa
- lyžica bieleho cukru
- lyžička mletého zázvoru
- lyžička semien rasce
- lyžička semien feniklu
- ½ lyžičky mletej kurkumy
- ½ lyžičky zmesi korenia garam masala
- ½ lyžičky čili prášku
- rastlinný olej (voliteľné)
Pokyny
- Huby očistíme a nakrájame na štvrtiny.
- Na panvici rozpustíme maslo a šampiňóny na ňom opekáme asi 10 minút. Tak dlho, kým sa z nich vyparí všetka tekutina a získajú zlatistú farbu. Odstráňte z horúcej platne.
- Do tej istej panvice dajte trochu rastlinného oleja, zohrejte ho a opečte na ňom semienka rasce a feniklu. Za stáleho miešania ich smažte asi pol minúty, kým nepustia orieškovú arómu.
- Do panvice pridajte nakrájanú cibuľu a smažte asi 10 minút, kým nebude mäkká a zlatá.
- Znížte teplotu a do panvice pridajte nasekaný cesnak.
- Pridajte zázvor, kurkumu, čili prášok a garam masalu. Zmiešajte to.
- Pridajte nakrájané paradajky a cukor. Všetko spolu varte pri miernej teplote asi päť až sedem minút.
- Vezmite dve až tri polievkové lyžice tejto omáčky a zmiešajte ju s jogurtom v malej miske. Potom všetko vložte späť do panvice.
- Suroviny na panvici zalejte vriacou vodou a varte ďalšie tri až štyri minúty, aby kari zhustlo.
- Šampiňóny vhoďte na panvicu, aby sa zohriali so zvyškom ingrediencií. Podávame s listami čerstvého koriandra a varenou ryžou.
