Nie je nič krajšie ako zelené polia, na ktorých sa kukurica týči až do výšky dvoch metrov. Mladé plody sme „okradli“ asi všetci, čo sme mladosť prežili na vidieku. Kukuričné klasy na letný piknik U nás možno nie tak populárne pražená kukurica je to pravé ...
Nie je nič krajšie ako zelené polia, na ktorých sa kukurica týči až do výšky dvoch metrov. Mladé plody sme „okradli“ asi všetci, čo sme mladosť prežili na vidieku.
Kukuričný klas na letný piknik
U nás možno nie až tak populárna pečená kukurica je v Spojených štátoch synonymom prichádzajúceho leta a neodmysliteľnou ingredienciou letných záhradných párty. Hoci je kukuričný klas dostupný celoročne vo veľkých obchodoch s potravinami, tie pravé, najlepšie chutia sú dostupné začiatkom letných mesiacov. Kukurica je tiež zdrojom mnohých prospešných vitamínov (B1 a B5, C), folátov, fosforu, horčíka a vlákniny a preto je zo zdravotného hľadiska dobrou potravinou. Keďže teplo rýchlo mení cukor v kukurici na škrob, čerstvú kukuricu potrebujeme skladovať na chladnom mieste, kupujeme aj kukuricu skladovanú na chladnom mieste. Ak kupujeme čerstvé šišky, vyberáme si tie, ktoré majú svieži a zelený list, ktorý jadro dosť tesne obopína. Kukuričné zrná by mali byť napnuté a po stlačení nechtom by mali prasknúť, čím by sa uvoľnila mliečna tekutina.
Kulinárske majstrovské diela
Okrem toho, že kukuricu je možné variť alebo piecť (nikdy ju vopred nesolte, pretože to spôsobí, že zrná stvrdnú a stratia chuť), možno ju použiť aj ako prísadu do rôznych receptov, ktoré sa často vyskytujú v ázijských a mexických jedlách. A ešte niekoľko príkladov netradične použitej kukurice: teplá varená kukurica zmiešaná so zeleným čili a cibuľou je výbornou prílohou ku grilovaným mäsovým jedlám. Kukurica varená za studena je nepostrádateľná do rôznych šalátov, namiesto cesta na pizzu možno použiť kukuričnú polentu a výborné sú aj bylinkové tyčinky z kukuričnej polenty. Kukurica sa dá rozmixovať tyčovým mixérom na zahustenie rôznych zeleninových polievok a možno ju pridať aj do čírych polievok. Na mexický spôsob je možné zmiešať kukuricu s opečeným čili, cibuľou, mliekom a mäkkým syrom a opečenou cibuľkou, ktorú možno použiť ako prílohu k pečeným/vareným zemiakom. Aj inak sa kukurica dá použiť do všetkých zeleninových zábalov, koláčov a chlebíčkov, výborne doplní všetky jedlá s kapustou, sušenými paradajkami, cuketou a tvarohom. Je tiež nepostrádateľný vo všetkých kari jedlách, kukuričné suflé môžu byť vyrobené z kukurice, cibule, vajec a smotany. Kukurica sa pre svoju žiarivo žltú farbu často používa ako „potrava pre oči“, pretože rozžiari rôzne rizotá a cestovinové šaláty. Kukurica v kombinácii s bylinkami, tvarohom a sušenými paradajkami a píniovými orieškami je výbornou náplňou do cukety, baklažánu či papriky, ktorú stačí posypať parmezánom a vložiť do rúry. S kukuricou sa v kombinácii s morskými plodmi stretneme len zriedka, no najčastejšie sa používa do polievok, napríklad v kombinácii s cibuľou, cesnakom, smotanou, kokosovým mliekom, čili a krabím mäsom.
