Veľa ľudí sa pýta, kde na svete je doma najlepšia kuchyňa?! A pri hľadaní odpovede na túto otázku sme sa vydali na kulinársku cestu a zistili sme nasledovné. Slovinsko je určite skrytý klenot, ktorý musia kulinárski nadšenci navštíviť aspoň raz za život! Pretože tu, medzi všetkými krajinami sveta, je výnimočný! Takže – ako sa z malej alpskej krajiny stala svetová gastronomická ikona. Jedna z 10 krajín sveta s najväčším počtom michelinských hviezd na obyvateľa!
Vo svete, kde je každá krajina známa niečím výnimočným, sa Slovinsko stalo synonymom výnimočného kulinárskeho zážitku. Ale ako to, že sa táto malá krajina, ktorú väčšina ľudí nevie nájsť ani na mape, stala takou veľkou vo svete gastronómie?
Slovensko! Krajina, kde počet oviec prevyšuje počet obyvateľov (no, možno trochu preháňame) a kde je každá dedina známa svojou špecialitou – lokanom. Vedeli ste však, že Slovinsko sa stalo jednou z najhorúcejších kulinárskych destinácií na svete? Áno, počuli ste správne! to je - najväčšie kulinárske tajomstvo na svete!
Začalo to s Ana Roš, šéfkuchárka s vlastnou reštauráciou Frankov dom dať Slovinsko na kulinársku mapu. Jej príbeh bol natoľko inšpiratívny, že sa stala súčasťou Séria Netflix „Chef's Table“. A ak si myslíte, že toto je všetko, čo Slovensko ponúka, mýlite sa.
Okrem toho Frankov dom Slovinsko je domovom mnohých ďalších reštaurácií ocenených hviezdičkou Michelin. A nie, nehovoríme len o reštauráciách v Ľubľane. Hovoríme o reštauráciách, ktoré sa nachádzajú v srdci alpských údolí, na okraji smaragdových riek a v srdci vinohradníckych kopcov.
Michelin star 2023: Hiša Franko 3 hviezdičky, ostatné sú veľkým zlepšením
V krajine, kde je Kráľovná kranjskej klobásy a potica je kral, michelinska hviezda je nieco ako Oscar v Hollywoode. A tento rok sa Slovinsko stalo skutočnou hviezdnou destináciou s 59 reštauráciami, ktoré boli zahrnuté v sprievodcovi Michelin na rok 2023. A až 9 reštaurácií s aspoň jednou hviezdičkou. Keby sme mali euro na každú reštauráciu, mali by sme... No, mali by sme 59 eur. Ale o to nejde.
Hviezdou dňa, týždňa, mesiaca a zrejme aj celého roka je Hiša Franko s Anou Roš. Tri hviezdy Michelin! A jedna zelená hviezda! S tým sa Ana stala niečím Beyoncé zo slovinskej kuchyne. Keby bola Frankov dom hudobný album, by bol určite "Limonáda". Ana povedala, že toto je sen každého vo Frankovom dome. No mojím snom je jesť tam každý deň, ale kto rozumie môjmu snu.
A potom je tu Reštaurácia Milka s Davidom Žefranom. Minulý rok jedna hviezda, tento rok dve. David, aké je tvoje tajomstvo? Dvojitá porcia lásky v každom jedle alebo nebodaj dvojitá porcia masla? Žart samozrejme bokom! Pretože to nie je chutné.
Najväčšie kulinárske tajomstvo na svete
Takže sedem reštaurácií si udržalo svoju hviezdu, čo je ako udržať si status na Instagrame. A potom sú tu zelené hviezdy, ktoré sú niečo ako zlaté hviezdy na základnej škole. Jedna nová reštaurácia bola dokonca označená zelenou hviezdičkou. Výborne!
V kulinárskom svete Slovensko dosiahlo nový vrchol. Frankov dom s Anou Roš na čele sa stala prvou slovinskou reštauráciou s tromi hviezdami Michelin, čo sa v gastronomickom svete rovná víťazstvu. Oscar. Ana však nie je jediná, ktorá ohromila kritikov. Reštaurácia Milka s Davidom Žefranom získala dve hviezdičky, čo je ako vyhrať Zlatý glóbus. Sedem reštaurácií, vrátane COB s Filipom Matjažom, Reštaurácia Dam s Urošom Fakučom a Hostinec u Lojzeta s Tomažom Kavčičom si hviezdu udržalo. Okrem toho je tu sedem reštaurácií, vrátane Hiša Franko a dom Linhart, udržal alebo získal zelenú hviezdu Michelin, ktorá vyzdvihuje udržateľné gastronomické postupy. Medzi nimi aj tohtoročný nováčik, Špacapanov dom s Ago Špacapanom.
Na konci dňa je najdôležitejšie, aby boli hostia spokojní. A že jedlo je dobré. A že vína je dosť. A áno... Oh, chápete to. Gratulujem všetkým hviezdam!
Aké je tajomstvo Slovinska ako kulinárskej destinácie - najväčšie kulinárske tajomstvo na svete!
Čím je však slovenská kuchyňa taká výnimočná? Možno je to kombináciou čerstvých lokálnych surovín, tradičných receptúr a moderných kulinárskych techník. Alebo možno to, že Slovinci naozaj milujú dobré jedlo a pitie.
A ak máte stále pochybnosti o Slovenská kulinárska vyspelosť, vyzývame vás ochutnať tradičné slovenské jedlá. Možno kremšnita z Bledu, tünka z Prleša alebo gibanica z Prekmurja. A nezabudnite na slovinské vína, ktoré tiež dobyli svet!
Napokon, ak hľadáte novú kulinársku destináciu, ktorá rozmaznáva vaše chuťové bunky, Slovinsko je pre vás tá správna adresa. A nebojte sa, aj keď neviete, ako vysloviť „Štruklji“, Slovinci budú vždy pripravení pomôcť!
Slovinsko možno nie je najväčšou krajinou na svete – je však 10. na svete podľa počtu michelinských hviezd na obyvateľa. Ale čo sa týka kulinárskych lahôdok, rozhodne patrí k tým najlepším, dokonca ešte lepším, ako sa na zozname objavuje.
Tak čo, kedy zavítate do tejto kulinárskej mekky a oddáte sa gastronomickým pôžitkom?
Krajiny s najväčším počtom michelinských hviezd na obyvateľa – Slovinsko na 10. mieste!
Podľa dostupných informácií sme pátrali vo svetovom rebríčku a našli sme Slovinsko na 9. mieste spomedzi všetkých krajín!
- Švajčiarsko: 15,06 reštaurácií na milión obyvateľov 🇨🇭
- Belgicko: 12,00 reštaurácií na milión obyvateľov 🇧🇪
- Hong Kong: 10,27 reštaurácií na milión obyvateľov 🇭🇰
- Francúzsko: 9,62 reštaurácií na milión obyvateľov 🇫🇷
- Singapur: 9,32 reštaurácií na milión obyvateľov 🇸🇬
- Holandsko: 7,24 reštaurácie na milión obyvateľov 🇳🇱
- Taliansko: 6,44 reštaurácie na milión obyvateľov 🇮🇹
- Dánsko: 5,52 reštaurácie na milión obyvateľov 🇩🇰
- Španielsko: 5,28 reštaurácie na milión obyvateľov 🇪🇸
- Slovinsko: 4,29 reštaurácií na milión obyvateľov 🇸🇮
- Nemecko: 3,95 reštaurácie na milión obyvateľov 🇩🇪
- Portugalsko: 3,63 reštaurácie na milión obyvateľov 🇵🇹
- Nórsko: 3,52 reštaurácie na milión obyvateľov 🇳🇴
- Japonsko: 3,31 reštaurácie na milión obyvateľov 🇯🇵
- Írsko: 3,47 reštaurácie na milión obyvateľov 🇮🇪
- Švédsko: 1,88 reštaurácie na milión obyvateľov 🇸🇪
- Rakúsko: 1,80 reštaurácie na milión obyvateľov 🇦🇹
- Taiwan: 1,55 reštaurácie na milión obyvateľov 🇹🇼
- Chorvátsko: 2,68 reštaurácie na milión obyvateľov 🇭🇷
- Spojene kralovstvo: 2,75 reštaurácie na milión obyvateľov 🇬🇧
- Grécko: 0,87 reštaurácie na milión obyvateľov 🇬🇷
- Maďarsko: 0,72 reštaurácie na milión obyvateľov 🇭🇺
- USA: 0,67 reštaurácie na milión obyvateľov 🇺🇸
- Južná Kórea: 0,67 reštaurácie na milión obyvateľov 🇰🇷
- Kanada: 0,61 reštaurácie na milión obyvateľov 🇨🇦
- Thajsko: 0,50 reštaurácie na milión obyvateľov 🇹🇭
- Česká republika: 0,19 reštaurácie na milión obyvateľov 🇨🇿
- Čína: 0,09 reštaurácie na milión obyvateľov 🇨🇳
- Poľsko: 0,05 reštaurácie na milión obyvateľov 🇵🇱
Gwendal Poullennec, generálny riaditeľ spoločnosti MICHELIN, povedal: „Odkedy sme dorazili do Slovinska, sme každý rok viac nadšení. V tejto malej, ale pulzujúcej krajine sa šéfkuchári a ich tímy každý deň snažia prekvapiť. Odvážne sa púšťajú do nových nápadov, neboja sa experimentovať a sú hrdí na lokálne suroviny. A nielen to, stále si nájdu čas, aby do svojich jedál zakomponovali trochu svetského vkusu. Skutočne, títo majstri kuchári sú ako rockové hviezdy slovinskej kuchyne. A svet by si to mal všimnúť!"
Tip redakcie – Linhart House a majster kuchár Urošš Štefelin
V srdci malebného Slovinska – neďaleko jazera Bled – sa ukrýva skutočná romantická oáza, kde sa prelína tradícia a modernosť – Linhartov dom. Pod taktovkou talentovaného šéfkuchára Uroša Štefelina vznikajú v tomto čarovnom dome kulinárske majstrovské diela, ktoré sa dočkali uznania v podobe Michelinské hviezdy. To však nie je všetko. House Linhart tiež získal zelenú hviezdu Michelin, čo potvrdzuje ich záväzok k udržateľným gastronomickým postupom. Každé jedlo je tu ako milostná pieseň, ktorú šéfkuchár Uroš píše svojim hosťom. V Hiša Linhart sa nielen dosýta najete, ale zažijete pravé romantické kulinárske dobrodružstvo. Vysoko odporúčané! Rezervácie cez tento odkaz!
