Keďže svet neustále zápasí s ničivými účinkami klimatických zmien, mnohí hľadajú spôsoby, ako znížiť svoju vlastnú uhlíkovú stopu. Oblasťou, ktorej sa v posledných rokoch venuje veľká pozornosť, je úloha chovu hospodárskych zvierat pri globálnom otepľovaní. Aký dôležitý je však príspevok tohto odvetvia k emisiám skleníkových plynov a mohol by prechod na rastlinnú stravu výrazne ovplyvniť ich zníženie? V tomto výskume sa ponoríme do čísel a skúmame potenciál vegánskej stravy.
Môže vegánstvo zachrániť globálne otepľovanie? Podľa údajov Organizácie Spojených národov je zodpovedný za chov zvierat 14,5 % globálnych emisií skleníkové plyny. To je významný podiel a stojí za to sa bližšie pozrieť na konkrétne spôsoby, akými tento priemysel prispieva ku klimatickým zmenám.
Jedným z hlavných spôsobov je výroba metánu, silného skleníkový plyn, uvoľňované tráviacim systémom prežúvavcov (ako sú kravy, ovce a kozy) a z hnoja, ktorý produkujú. Metán má v 100-ročný časový rámec 28-násobok potenciálu globálneho otepľovania oxidu uhličitého.
Cowspiracy: The Sustainability Secret (2014) – celovečerný dokument
Ďalším spôsobom, akým chov dobytka prispieva ku globálnemu otepľovaniu, je odlesňovanie, ku ktorému často dochádza v dôsledku pastvy a pestovania krmív pre zvieratá. To nielenže uvoľňuje uhlík uložený v stromoch, ale tiež znižuje schopnosť planéty absorbovať uhlík prostredníctvom fotosyntézy.
Hoci čísla môžu byť skľučujúce, existuje nádej, že prechod na rastlinnú stravu by mohol pomôcť zmierniť účinky chovu hospodárskych zvierat na zmenu klímy. Štúdia Oxfordskej univerzity zistila, že globálny prechod na vegánstvo by znížil emisie skleníkových plynov za 70 %. Je to preto, že výroba rastlinných potravín trvá podstatne menej pôdy, voda a energia ako chov zvierat.
Je však dôležité si uvedomiť, že samotné vegánstvo nie je magickým riešením globálneho otepľovania. Je potrebné riešiť aj ďalšie dôležité zdroje emisií skleníkových plynov, ako je spaľovanie fosílnych palív. Okrem toho, spôsob pestovania a prepravy rastlinnej potravy môže tiež ovplyvniť životné prostredie.
Hoci ku globálnemu otepľovaniu výrazne prispieva chov dobytka, samotný prechod na rastlinnú stravu problém nevyrieši. Je dôležité vziať do úvahy celý potravinový systém a jeho uhlíkovú stopu, vrátane spôsobu pestovania, prepravy a spracovania rastlín. Ale je jasné, že by to urobili zníženie spotreby mäsa a zvýšenie rastlinnej výživy malo pozitívny vplyv na zníženie emisií skleníkových plynov a zmiernenie klimatických zmien.
