Prečo by sa mala doska na krájanie uchovávať v chladničke?

Kde máte dosku na krájanie?

Doska na krájanie je jedným z najpoužívanejších kuchynských nástrojov, no často aj jedným z najviac zanedbávaných.

Zatiaľ čo sa zameriavame na čistotu riadu, kontajnerov a iné kuchynské náčinie, možno dosku na krájanie zostáva zabudnutý.

Dôležitosť pravidelnej údržby dosky na krájanie

Povrch dosky sa môže voľným okom zdať čistý, to však neznamená, že na ňom nie sú žiadne tekuté alebo zaschnuté zvyšky jedla. Náznaky ako drobné praskliny, odolné fľaky a zafarbené časti sú len varovaním, pretože predstavujú priaznivé prostredie pre rozvoj plesní a baktérií, ktoré by sa pri každom ďalšom použití dosky preniesli na riad.

Tipy na údržbu krájacej dosky

Pravidelné čistenie

Dosku na krájanie vždy očistite po každom použití, najmä ak ste na nej krájali surové mäso alebo ryby. Na odstránenie všetkých zvyškov jedla a nečistôt použite kefu alebo špongiu.

Prevencia trhlín

Aby ste predišli prasklinám dosky, občas ju namažte olejom, ako je minerálny olej alebo olivový olej. Olej tiež pomôže udržať vlhkosť a zabráni absorpcii pachov potravín.

Sušenie na vzduchu

Po umytí a dezinfekcii nechajte dosku na krájanie vyschnúť na vzduchu. Nezabudnite dosku prevrátiť, aby rovnomerne preschla aj spodná strana.

Skladovanie dosky na krájanie v chladničke

Mnoho reštauračných kuchárov uchováva dosky na krájanie v chladničke alebo dokonca v mrazničke, aby zabránili rastu mikroorganizmov. Nízka teplota chladničky môže zabrániť rastu baktérií, zatiaľ čo mrazenie môže úplne zničiť mikroorganizmy.

Ak sa ho rozhodnete dať do chladničky, pred vložením do chladničky sa uistite, že je dôkladne vyčistený a vysušený. Dosku môžete pred vložením do chladničky dezinfikovať aj citrónovou šťavou alebo roztokom octu, čím získate dodatočnú ochranu pred baktériami.

Prirodzené čistenie dosky na krájanie

Citrón a soľ

Dosku posypeme hrubozrnnou soľou. Zmiešajte šťavu z jedného citróna.Na dosku naneste štetcom alebo handrou citrónovú šťavu a soľ. Nechajte pôsobiť niekoľko minút. Potom ho umyte teplou vodou a dobre osušte. Citrón funguje ako prírodný dezinfekčný prostriedok, zatiaľ čo soľ pomáha odstraňovať odolné škvrny a nepríjemné pachy.

Ocot a voda

Zmiešajte biely ocot a vodu v rovnakých častiach. Na nanesenie zmesi na dosku použite čistú handričku alebo špongiu. Nechajte pôsobiť niekoľko minút. Opláchnite teplou vodou a osušte. Ocot je silný dezinfekčný prostriedok, ktorý dokáže účinne odstrániť baktérie a iné mikróby.

sóda bikarbóna

Na dosku nasypte trochu sódy bikarbóny. Pridajte niekoľko kvapiek vody, aby ste vytvorili pastu. Jemne vydrhnite mäkkou kefkou alebo špongiou. Nechajte pôsobiť niekoľko minút. Jedlá sóda je skvelá na odstraňovanie škvŕn a neutralizáciu pachov. Opláchnite teplou vodou a osušte.