Vyskúšajte výborný recept na varené víno Jamieho Olivera, ktorý má s klasickým, zvyčajne zalievaným a väčšinou príliš sladkým dusením na rôznych miestach pramálo spoločného.
Je to určite jeden z najznámejších symbolov adventného a vianočného obdobia Varené víno, slávnostný nápoj, ktorý si radi vychutnáme počas chladných zimných večerov. Jeho rozpoznateľná vôňa, ktorá v tomto období zvyčajne dominuje mestským uliciam, je výsledkom toho najlepšieho zimného korenia – klinčekov, škorice a muškátového orieška.
Podľa situácie tento rok vynecháme zraz po vianočných jarmokoch, kde sme si mohli vyskúšať, kto ponúka najlepšie varené víno, ale to neznamená, že si to neužijeme. Varené víno si ľahko pripravíte doma a vychutnáte si jeho chute.
Slávny britský šéfkuchár Jamie Oliver je známy svojimi vianočnými receptami, vrátane tohto na varené víno. Ako sme už spomínali, tajomstvo dokonalého vareného vína je v koreninách a okrem už spomínaných si do hrnca môžete pridať aj iné koreniny, ktoré máte radi ako badián, kardamón, zázvor a bobkový list . Oliver hovorí, že kľúč je v spôsobe prípravy, takže musíte byť trpezliví. Nechajte tekutinu trochu zohriať, aby sa všetky tie chute mohli premiešať s vínom.
Varené víno podľa receptu Jamieho Olivera
Ingrediencie
- 2 klementínky
- 1 citrón
- 1 limetka
- 200 gramov cukru
- škoricová palička
- 3 bobkové listy
- muškátový oriešok
- vanilkový struk
- 2 hviezdičkový aníz
- 6 klinčekov
- 2 fľaše Chianti alebo iného červeného vína
Príprava
Príprava je jednoduchá. Najprv ošúpeme všetky citrusy (keďže šupky sú súčasťou varenia, je dobré, aby boli bio). Do misky nasypeme cukor a dáme na sporák na strednú teplotu, pridáme kôry z citrusov a vytlačíme klementínkovú šťavu. Pridajte klinčeky, bobkový list, škoricu a trochu muškátového orieška (špička noža). Pridajte vanilku a zalejte vínom, len toľko, aby pokrylo cukor. Nechajte cukor pomaly roztopiť, potom zohrejte, kým nezovrie a varte 4 až 5 minút – bude stačiť, keď sa v miske vytvorí hustý sirup. Znížte teplotu a pridajte zvyšné víno a badián. Varené víno jemne zohrejte ďalších 5 minút a podávajte.
