Kečup je veľmi populárna potravinová prísada. Keď vyskúšate domáci kečup, presvedčíte sa, že sa oplatí všetok ten čas, ktorý jeho príprave venujete, pretože chuť je neporovnateľne plnšia a chutnejšia.
Väčšina receptov na domáci kečup je vyrobená z konzervovaných paradajok. Pre vynikajúcu chuť kečupu je potrebné použiť čerstvé paradajky. Môžete použiť rôzne druhy paradajok – od strapcovitých, oxských a môžete kombinovať aj s čerešne.
Ingrediencie na domáci kečup:
- 4 klinčeky
- 2 bobkové listy
- škoricová palička
- ¼ lyžičky zelerových semienok
- ¼ lyžičky čili
- ¼ lyžičky nového korenia
- 2 kg paradajok
- soľ
- ½ šálky jablčného octu
- 5 lyžíc hnedého cukru
- 1 cibuľa
- sladké čili
- strúčik cesnaku
Pri príprave kečupu kombinujte rôzne odrody paradajok.Foto: Cottonbro/Pexels
Príprava domáceho kečupu:
Najprv sa pripravte vrecko korenia. Vezmite gázu a vložte do nej klinčeky, bobkový list, škoricu, zelerové semienka, čili a nové korenie. Potom gázu zviažte šnúrkou, aby ste vytvorili vrecko.
Do 4-litrového hrnca pridajte paradajky (môžete aj kombinovať druhy paradajok), soľ, ocot, cukor, cibuľu, čili, cesnak a vrecúško korenia, ktoré ste si predtým pripravili. Varte na strednom ohni, kým paradajky a chilli nezmäknú a cibuľa nebude priehľadná. Po varení vyberte vrecko s korením.
Zmiešajte kečupové pyré s tyčový mixéra potom ju preceďte cez jemné sitko, aby ste odstránili zvyšky semená. Pomôžte si vidličkou. Precedený obsah pridáme späť do hrnca a na miernom ohni dusíme ďalších 30 minút. Nezabudnite miešať, pretože obsah sa môže rýchlo prilepiť na nádobu. Keď kečup zhustne na požadovanú štruktúru, ochlaďte ho a podávajte v sklenených nádobách. V chladničke ho môžete uchovávať až 3 týždne.
