Blížia sa (príliš) horúce letné dni, kedy sa budeme chcieť pri príprave jedla vyhýbať sporáku ako čert krížu. Už len samotná horúčava vás zabije a varenie na horúcich hrncoch bude nočnou morou, pretože vaša hlava bude červená ako varený krab. Preto sme našli ideálne jedlo na horúce letné dni, ktoré vás zasýti a zároveň vás udrží ďaleko od sporáka – andalúzske gazpacho. Osviežujúca, výživná a studená španielska polievka ako stvorená na leto, pripravená zo sezónnej zeleniny (čerstvé paradajky, paprika, koreniny atď.) a chleba.
Ak sa dá niekomu veriť, tak to sú Španieli, pokiaľ ide o jedlo vhodné pre... horúce letné dnikeď je asfalt rozpálený do červena a steny domov sú večer v zime teplé ako radiátory. Španieli patria k tým, ktorí žijú v ešte väčšom teple ako my, takže vedia, ako s tým bojovať. Tentoraz sa obrátime na Andalúzania (južné Španielsko), ktoré z paradajky, papriky, uhorky, chlieb a ostatné ingrediencie sa pripravujú za studena a osviežujúca gazpacho polievka, ktorý sa pripravoval v La Manche, domove slávneho literárneho hrdinu Dona Quijota, už v 12. storočí. Jeho chránenec Sancho Panza na to pripravoval gazpacho s králikom.
Slovo gazpacho pochádza z latinského slova caspa, čo znamená trosky. Samozrejme, nehovoríme o zvyškoch z iných jedál, ale skôr o veciach, ktoré sa takmer vždy nachádzajú buď v špajzi, alebo v chladničke. Gazpacho je medzi polievkami tiež niečím výnimočným, pretože je Podávajte studené, aj vychladené.. Pretože ide o surové jedlo Netreba ho variť, čo je nielen praktické v lete, pretože to znamená žiadne ohýbanie sa nad sporákom, ale aj nám to poskytuje potrebné vitamíny.
Recept na andalúzske gazpacho:
Ingrediencie:
- 500 g čerstvých paradajok
- 1 zelená paprika
- 1 uhorka
- 1,25-1,5 dl olivového oleja
- 2-3 polievkové lyžice vínneho/balzamikového octu
- 3-4 strúčiky cesnaku
- 2-3 krajce bieleho alebo celozrnného chleba
- (morská) soľ
Polievková vložka:
- 1 paradajka
- 1 zelená paprika
- 1 malá cibuľa
- 1 krajec chleba
- 60 g prosciutta
- 1-2 vajcia
Príprava andalúzskeho gazpacha:
Rozdrobte chlieb., zalejte to studenou vodou a nechajte namočené 30 minút. Medzitým očistíme, zbavíme jadierok a nakrájame na kocky papriku a uhorku, rozštvrtíme paradajku a nasekáme cesnak. Všetci spolu pretrepávať v sekáčiku, pridajte namočený chlieb a zalejte olejom. Vmiešajte zmes do hladké, pomerne husté pyré (ak je príliš hustá, pridajte trochu studenej vody). Potom osoľte, pridajte ocot, prikryte priehľadnou fóliou a pečte minimálne 60 minút (ešte lepšie, viac) dajte to do chladničky. Môžete tu skončiť, ale ak chcete vec dotiahnuť do konca, čaká vás ešte niekoľko drobností, presnejšie polievkový vývar. Výborne sa hodia k polievke. opečené kocky chleba, tenké plátky papriky, prosciutto (nakrájané na prúžky) a vajce natvrdo (nakrájané na malé kocky). Podávajte polievku v vychladenej miske (môže byť aj pohár), najlepšie v hrnci, a pridanie polievky ponúkať samostatne, aby si ho každý mohol pridať do polievky podľa vlastného uváženia (ponúknite aj strúhaný syr).
ČÍTAJ VIAC: Recept: Panna cotta z bazy
Gazpacho sa môže podávať ako predjedlo, hlavné jedlo alebo to podávame na konci jedla.
