Ako pripraviť slávnostnú verziu obľúbeného tvarohového koláča? Jednoducho, pridáte k tomu varené víno. Cheesecake s vareným vínom nepochybne zapôsobí na vašich hostí.
Chcete sa pripraviť sviatočný tvarohový koláč? Potom skúste s tvarohový koláč s vareným vínom. Možno sa vám zdá kombinácia zvláštna, no napriek tomu je veľmi, veľmi chutná.
Ingrediencie
- 350 gramov tráviacich sušienok z horkej čokolády (môže ísť o podobné čokoládové sušienky, ktoré budú dobrým základom pre tvarohový koláč)
- 75 roztopeného masla
- 2 polievkové lyžice kakaa
- 6 ½ plátkov želatíny
- 350 gramov syra mascarpone
- 250 gramov kyslej smotany
- ½ lyžičky škorice
- 2 stredne veľké vajcia
- 115 gramov práškového cukru
- 175 ml červeného vareného vína
- 100 gramov rozpustenej tmavej čokolády
Príprava
Pripravte si formu na tvarohový koláč. Sušienky rozdrvíme na jemnú strúhanku a pridáme mleté maslo a kakao a dobre premiešame. Zmes rozotrieme na plech a pritlačíme k plechu, aby sa rovnomerne rozotrela a vytvorila pevný základ pre plnku. Nechajte 30 minút vychladnúť.
Namočte 5 plátkov želatíny do studenej vody a nechajte 5 minút zmäknúť. Medzitým si vymiešame mascarpone a kyslú smotanu. Vyberte želatínu z vody a vytlačte prebytočnú vodu. Roztopte ho v malej panvici na miernom ohni (miešajte asi 2 minúty). Odstavíme z ohňa, pridáme mascarpone a zmes kyslej smotany a škoricu. Miešajte, aby ste získali hladkú a homogénnu hmotu. Elektrickým mixérom vymiešame vajcia a 100 g cukru (asi 4 minúty). Pridajte do zmesi želatíny, syra a kyslej smotany. Plnku rozotrieme na cesto a dáme na 3 až 4 hodiny do chladničky.
Zvyšnú želatínu namočíme na 5 minút do studenej vody. Počas lúhovania pomaly zohrievajte varené víno. Prebytočnú vodu zo želatíny zlejeme a prebytočnú vodu vytlačíme. Pridajte do teplého vína vrátane zvyšného cukru a miešajte, kým sa želatína úplne nerozpustí. Nechajte zmes vychladnúť. Vychladnutý opatrne nalejeme na cheesecake. Presuňte do chladničky, aby ste ďalej chladili (2 až 3 hodiny).
Roztopenú čokoládu rozotrieme na veľký tanier. Dáme na 2 minúty do chladničky, aby čokoláda stuhla, ale úplne nestuhla. Pomocou menšieho noža a s čepeľou od seba urobte väčšie čokoládové hobliny alebo špirálky. Ak sa zlomia, nechajte čokoládu pri izbovej teplote 30 sekúnd. Ak príliš zmäkne, vložte ho do mrazničky nie dlhšie ako 1 minútu. Cheesecake ozdobte čokoládovými hoblinkami alebo špirálami. Tak sladký dobrý beh!
