Predstavte si, že vstupujete do kuchyne so špeciálnym poslaním – premeniť zelené suroviny – na niečo výnimočné, na jedlo, ktoré je výživné, ľahké a zároveň mimoriadne chutné. Zeleninové karbonátky zo špenátu a brokolice.
Tento recept na zeleninové karbonátky zo špenátu a brokolice nie je len návodom na prípravu pokrmu, ale aj výzvou k tvorivému prejavu a objavovaniu nových chutí. Sú to karbonátky výborná voľba, keďže spájajú vysokú nutričnú hodnotu s jednoduchou prípravou a vynikajúcou chuťou.
Prečo si vybrať špenát a brokolicu?
Špenát a brokolica sú skutočné superpotraviny, ktoré sa pýšia bohatou škálou vitamínov a minerálov. Špenát je známy vysokým obsahom vitamínov A, C, B a K, kyseliny listovej a minerálov ako horčík, železo a mangán. Má tiež vysoký obsah draslíka, ale nízky obsah sodíka, čo je ideálne pre vyváženú stravu. Brokolica nie je o nič menej pôsobivé. Obsahuje vitamíny A, C a B, betakarotén, luteín, tiamín, vápnik, horčík, železo, zinok, fosfor a draslík. Okrem toho je známa vysokým obsahom vlákniny, ktorá podporuje zdravie tráviaceho traktu.
Zeleninové karbonátky zo špenátu a brokolice
Ingrediencie
- 250 g čerstvého alebo mrazeného špenátu
- 250 g brokolice
- 250 g čerstvého alebo mrazeného špenátu
- 400 g zemiakov
- 1 stredná cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- soľ a korenie podľa chuti
- 1 zväzok petržlenu
- 200 g strúhanky
- 50 g sezamových semienok
- 2-3 lyžice oleja
Pokyny
- Zemiaky dobre umyjeme a uvaríme v šupke. Varenie v škrupine zachováva viac škrobu a chuti. Keď voda vrie, pridajte trochu soli, aby ste zvýraznili chuť zemiakov.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Vyprážame na pár kvapkách oleja, kým nezosklovatie. Pridajte nakrájaný cesnak a ešte pár minút restujte, aby sa chute prepojili.
- Špenát dôkladne umyte a na niekoľko sekúnd ponorte do vriacej osolenej vody. Potom ju rýchlo sceďte a nasekajte nadrobno. K orestovanej cibuli a cesnaku pridáme špenát a ešte minútu restujeme. Potom odstráňte z tepla.
- Brokolicu uvarte vo vode, v ktorej ste varili špenát, asi 4-5 minút. Po uvarení scedíme a pridáme k zemiakom.
- Zemiaky ošúpeme a roztlačíme spolu s brokolicou na kašu. Pridáme špenát s cibuľou a cesnakom a všetko dobre dochutíme soľou a korením.
- Rúru vyhrejeme na 200 °C. Lyžicou odoberáme časť zmesi a formujeme guľky. Guľôčky obalíme v zmesi strúhanky a sezamových semienok, uložíme ich na olejom vymastený plech a mierne sploštíme. Potrieme olejom a pečieme 20-30 minút do zlatista.
Špenátové a brokolicové zeleninové karbonátky podávame teplé alebo studené, so zeleným šalátom resp zemiaky.
