16. október je Svetovým dňom jedla, a tak sa Spar Slovinsko rozhodlo pre kuchársky experiment, ktorý skončil pôsobivým číslom a dobročinnou notou! V rámci akcie „Jedlo nepatrí do koša“ spojili svoje sily s uznávaným šéfkuchárom Markom Pavčnikom, v ktorej kuchár navaril presne zo 68 kilogramov surovín, keďže toľko jedla v priemere vyhodí každý Slovinec za rok (zdroj: SURS, 2018). Čo sa stalo?
Experiment bol navrhnutý tak, aby ukázal čo v praxi znamená 68 kg jedla a koľko jedál by sa dalo pripraviť z tohto ťažko predstaviteľného množstva vyhodeného jedla.
Marko Pavčnik najprv starostlivo pripravil recept, napísal ingrediencie na nákupný zoznam a vybral sa do predajne Interspar. Nakúpil 68 kg potravín. Potom odišiel do kuchyne svojej reštaurácie, kde sa s pomocou svojho tímu popasoval s rovnicou čerstvého varenia - koľko chutných jedál dokáže pripraviť z rovnakého množstva jedla, aké podľa Štatistického úradu SR Slovinsko, vyhodí v priemere každý Slovinec za rok.
Zo 68 kg surovín je možné pripraviť len 257 kvalitných jedál. Šéfkuchár Pavčnik a kuchársky tím, v ktorom boli aj študenti mariborského gymnázia hotelierstva a turizmu, ich pripravili toľko, pretože je dôležité šíriť o tom povedomie aj mladším generáciám. Spoločne pripravili cestovinový šalát v mäsovej a vegetariánskej verzii a v spolupráci so Slovinskou filantropiou priniesli radosť sociálne slabším rodinám zo Žalca, Črnomlja, Metlice, Mariboru a Murskej Soboty. K tomu všetkému Spar Slovinsko poskytlo dodatočný dar ohrozeným rodinám 100 balíčkov potravín s dlhšou trvanlivosťou a ďalším potrebným investičným majetkom.
Jedlo nepatrí do koša, tak ho využite až do konca. Keďže zelenina veľmi často končí medzi odpadom, pridávame ju recept od šéfkuchára Marka Pavčnika, ako čo najlepšie využiť rôznu zeleninu a jej zvyšky.
Ingrediencie
- široký sortiment rôznych druhov zeleniny a ich zvyškov
- olivový olej
- paradajkový pretlak
- suché biele víno
- akékoľvek bylinky
- voda
Príprava
Zeleninu nakrájajte na rovnako veľké kúsky. Uložíme ich na plech, pokvapkáme olejom a pridáme paradajkový pretlak. Dobre premiešame a dáme piecť do rúry na 150 stupňov Celzia asi na hodinu, aby sa všetka zelenina opiekla do hneda. Potom v hrnci povaríme so studenou vodou, pridáme bobkový list, tymian, rozmarín... Čo je v tej chvíli dostupné. Môžete pridať aj pohár bieleho vína. Všetko necháme pomaly prevrieť asi 3 až 4 hodiny, potom scedíme a dochutíme soľou. Zeleninový vývar používame na zaliatie jedál - ako sú omáčky, polievky, rizotá, cestoviny... Vývar dodá jedlám plnú chuť a dá vám pocit, že ste urobili niečo dobré. Nech sa ti darí!
