Potica je jedným z najznámejších vývozných artiklov Slovinska a bez potice sa nezaobíde prakticky žiadna dovolenka. Ak je to domáce, je to ešte lepšie. Pečivo z vyvaľkaného kysnutého cesta s rôznymi náplňami vo forme rolády sa najčastejšie pečie v špirálovom alebo prstencovom modeli s rebrovaným alebo hladkým okrajom, ako aj ako podlhovastý bochník. V nasledujúcom texte vám naservírujeme vynikajúce recepty na tri chutné domáce potiky, ktoré jednoducho musíte mať v malíčku.
Ktorý to je najboljša domača potica? Odgovor ne bo nikoli enoznačen. Eni namreč prisegajo na orehovo, drugi na pehtranovo, tretji na kokosovo, spet četrti na katero drugo. Bo pa plebiscitaren na vprašanje, če imamo potico radi. In seveda na vprašanje, kakšna potica je najboljša. Seveda je najboljša potica domača potica.
ČÍTAJ VIAC: Tipy na pečenie: Veľká noc a tradičná slovinská potica
Preden vam predstavimo tri recepte za domačo potico, vam serviramo še nekaj namigov za pripravo, da bo potica, ki jo nekateri označujejo kar za ambasadorko Slovenije, kar najbolje uspela. Potico pripravljamo v toplem prostoru (potrebna je temperatura med 25 in 35 stopinjami Celzija, te temperature mora biti tudi mleko). Jajca in vse ostale sestavine morajo biti ogrete na sobno temperaturo, zato jih pred pripravo potice nekaj ur prej vzemite iz hladilnika. Moko je za boljše vzhajanje in v izogib grudic pred uporabo potrebno pretresti. Maslo, olje oz. drugo maščobo v testo dodajte nazadnje. Med vzhajanjem ga prekrijte s prtičkom, ki ste ga predhodno navlažili s toplo vodo, lahko pa ga pokrijete tudi s plastično folijo. Najbolje je sicer uporabljati plastično posodo, ki se hermetično zapre in katere pokrov se usloči, ko je polna ogljikovega dioksida.
Tri najboljše domače potice:
Recept za domačo orehovo potico:
Sestavine za orehovo potico:
Sestavine za kvašeno testo:
- 500 g bielej múky
- 80 g masla
- 200 ml mlieka
- 3 žĺtky
- 30 g droždia
- 50 g cukru
- lyžica rumu
- ½ ČL strúhanej bio citrónovej kôry
- štipka soli
Ingrediencie na náplň:
- 500 g mletých jadier vlašských orechov
- 80 g cukru
- 30 g masla
- 200 ml mlieka
- 1 vanilkový cukor
- lyžica rumu
- ½ ČL strúhanej citrónovej kôry
- tuk na pečenie
Postopek priprave orehove potice:
Najprv si pripravíme kvások. Droždie rozdrobíme do nádoby, pridáme lyžicu cukru a trochu múky a do ingrediencií nalejeme teplé mlieko. Premiešame a necháme 10 minút kysnúť. Potom začneme pripravovať kysnuté cesto. Vaječné žĺtky vymiešame s cukrom do peny. Do veľkej misy preosejte múku a v strede urobte jamku, do ktorej nalejte kvások. Pridáme rozohriate maslo, spenené žĺtky, lyžicu rumu, pol lyžičky nastrúhanej bio citrónovej kôry a štipku soli. Suroviny vymiesime na pružné a hladké cesto, ktoré sformujeme do gule, prikryjeme kuchynskou utierkou a necháme kysnúť asi 40 minút. Kým kysne, pripravíme si orechovú plnku. Cukor, rozpustené maslo, vriace mlieko, vanilkový cukor, polovicu nastrúhanej kôry z bio citróna a lyžicu rumu zmiešame s mletými vlašskými orechmi. Vykysnuté cesto rozvaľkáme, natrieme orechovou hmotou a opatrne zvinieme do valčeka, ktorý potom vložíme do vymasteného modelu potice. Panvicu prikryjeme utierkou a necháme cesto ešte 20 minút kysnúť. Rúru si medzitým vyhrejeme na 190 stupňov a potom do nej vložíme placku, ktorú sme pred chvíľou poriadne popichali vidličkou. Poticu pečieme asi 50 minút alebo kým nie je pekne zlatisto hnedá. Keď sa naklepe a znie duto, je definitívne upečený.
PREBERITE ŠE VEČ: Recept: domáca orechová potika
Recept za pehtranovo potico:
Sestavine za kvašeno testo:
- 500 g bielej múky
- 70 g masla
- 200 ml mlieka
- 2 vajcia
- 40 g droždia
- 60 g cukru
- lyžica rumu
- 1 vanilkový cukor
- ½ ČL strúhanej bio citrónovej kôry
- štipka soli
Ingrediencie na náplň:
- 150 g nasekaného estragónu
- 100 g masla
- 100 g strúhanky
- 180 g cukru
- 2 vajcia
- 180 ml sladkej smotany
- 1 vanilkový cukor
Ingrediencie na obaľovanie a posypanie:
- 1 vajce
- mlieko
- práškový cukor
Postopek priprave pehtranove potice:
Najprv si pripravte droždie. Rozdrobte droždie do misky, pridajte lyžicu cukru a trochu múky a prilejte teplé mlieko k ingredienciám. Premiešajte a nechajte kysnúť. 10 minút. Potom začneme pripravovať kysnuté cesto. Žĺtky vymiešame s cukrom do peny. Múku preosieme do veľkej misy a v strede urobíme jamku, do ktorej nalejeme droždie. Pridáme zohriate maslo, spenené žĺtky, polievkovú lyžicu rumu, pol čajovej lyžičky nastrúhanej bio citrónovej kôry a štipku soli. Z ingrediencií vypracujeme mäkké a hladké cesto, ktoré vytvarujeme do guľky, prikryjeme kuchynskou utierkou a necháme kysnúť. nechajte kysnúť asi 40 minútKým cesto kysne, pripravte si estragónovú plnku. Na panvici roztopte maslo a opečte v ňom strúhanku, odložte ju a nechajte vychladnúť. Vajcia opatrne oddeľte. Bielky vyšľahajte do tuha. K žĺtkom pridajte strúhanku, cukor, smotanu a premiešajte. Potom do zmesi pomaly a opatrne vmiešajte bielky. Ľahko premiešajte. Plech na pečenie potiky Dobre vymastite a posypte strúhankou. Cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske na hrúbku prsta a plnku bohato rozotrite 2 až 4 centimetre od okraja. Plnku posypte estragón a začnite opatrným zvaľkaním cesta pomocou obrusu. Uistite sa, že je chodník čo najhustejšie zrolované. Zrolovaný „estragón“ vložte do zapekacej misy, prikryte utierkou a nechajte kysnúť asi pol hodiny. Medzitým predhrejte rúru na 190 stupňov. Vykysnutú poticu potrite polevou z jedného vajca a niekoľkých lyžíc mlieka a vložte do rúry asi na hodinu. Pečená potica Nechajte vychladnúť vo forme aspoň pol hodiny, potom ju opatrne vyberte z formy a nechajte úplne vychladnúť. Vychladnutú estragónovú poticu posypte práškovým cukrom, nakrájajte a podávajte.
PREBERITE ŠE VEČ: Recept: Tradičná estragónová potika
Recept za kokosovo potico s čokolado
Sestavine za kvašeno testo:
- 500 g bielej múky
- 50 g čokolade v prahu
- 50 g práškového cukru
- 50 g masla
- 50 ml sladke smetane
- 1 vanilkový cukor
- 1 lyžica rumu
- štipka soli
- 200 ml vlažného mlieka
- 50 g kvasa
- 3 žĺtky
- 1 polievková lyžica cukru
Ingrediencie na náplň:
- 400 g kokosove moke
- 150 g cukru
- 45 ml sladke smetane
- 3 vaječné bielka
- 50 g masla
Ingrediencie na obaľovanie a posypanie:
- 1 vajce
- 2-3 žlice mleka
- práškový cukor
Postopek priprave kokosove potice s čokolado:
Maslo stopimo in ohladimo. Mleko segrejemo. Moko presejemo v večjo skledo in na sredi naredimo jamico. Vanjo nadrobimo svež kvas. Ostale sestavine za kvašeno testo stresemo okrog kvasa. Prevdno zmešamo z električnim mešalcem in med mešanjem postopoma prilivamo rahlo ogreto mleko. Mešamo, dokler testo ni voljno in z lahkoto odstopa od posode. Testo pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo vzhajati vsaj pol ure. Vzhajan hlebček stresemo na pomokan prt, še enkrat pregnetemo in pustimo vzhajati še za 30 minut. Medtem pripravimo nadev, ogrejemo pečico na 190 stopinj in dobro namastimo pekač. Maslo, smetano in sladkor damo v kozico ter sestavine mešamo, dokler mešanica ne zavre. Nato dodamo koksovo moko, prevremo in odstavimo. Med hlajenjem v trd sneg stepemo tri beljake. Snegu previdno primešamo kokosovo mešanico, dokler ne dobimo enakomernega namaza. Vzhajan hlebček testa razvaljamo na prst debelo in premažemo s slastnim kokosovim nadevom. Testo s pomočjo prta previdno in tesno zvijemo v zvitek, ki ga nato položimo v namaščen pekač za potico. Potico premažemo s premazom iz razžvrkljanega jajca, ki mu dodamo nekaj žlic mleka in jo po želji prešpikamo z vilicami. Pekač za približno eno uro postavimo v ogreto pečico. Pečeno potico ohladimo in jo šele nato zvrnemo iz pekača na servirni pladenj. Potico posujemo s sladkorjem v prahu, narežemo in postrežemo.
PREBERITE ŠE VEČ: Recept: Kokosová potika s čokoládou
