Recept: najlepšia domáca potica

Ktorý to je najboljša domača potica? Odgovor ne bo nikoli enoznačen. Eni namreč prisegajo na orehovo, drugi na pehtranovo, tretji na kokosovo, spet četrti na katero drugo. Bo pa plebiscitaren na vprašanje, če imamo potico radi. In seveda na vprašanje, kakšna potica je najboljša. Seveda je najboljša potica domača potica.

ČÍTAJ VIAC: Tipy na pečenie: Veľká noc a tradičná slovinská potica

Preden vam predstavimo tri recepte za domačo potico, vam serviramo še nekaj namigov za pripravo, da bo potica, ki jo nekateri označujejo kar za ambasadorko Slovenije, kar najbolje uspela. Potico pripravljamo v toplem prostoru (potrebna je temperatura med 25 in 35 stopinjami Celzija, te temperature mora biti tudi mleko). Jajca in vse ostale sestavine morajo biti ogrete na sobno temperaturo, zato jih pred pripravo potice nekaj ur prej vzemite iz hladilnika. Moko je za boljše vzhajanje in v izogib grudic pred uporabo potrebno pretresti. Maslo, olje oz. drugo maščobo v testo dodajte nazadnje. Med vzhajanjem ga prekrijte s prtičkom, ki ste ga predhodno navlažili s toplo vodo, lahko pa ga pokrijete tudi s plastično folijo. Najbolje je sicer uporabljati plastično posodo, ki se hermetično zapre in katere pokrov se usloči, ko je polna ogljikovega dioksida.

Tri najboljše domače potice:

Recept za domačo orehovo potico:

Sestavine za orehovo potico:

Sestavine za kvašeno testo:

• 500 g bielej múky
• 80 g masla
• 200 ml mlieka
• 3 žĺtky
• 30 g droždia
• 50 g cukru
• lyžica rumu
• ½ ČL strúhanej bio citrónovej kôry
• štipka soli

Ingrediencie na náplň:

• 500 g mletých jadier vlašských orechov
• 80 g cukru
• 30 g masla
• 200 ml mlieka
• 1 vanilkový cukor
• lyžica rumu
• ½ ČL strúhanej citrónovej kôry
• tuk na pečenie

Postopek priprave orehove potice:

Najprv si pripravíme kvások. Droždie rozdrobíme do nádoby, pridáme lyžicu cukru a trochu múky a do ingrediencií nalejeme teplé mlieko. Premiešame a necháme 10 minút kysnúť. Potom začneme pripravovať kysnuté cesto. Vaječné žĺtky vymiešame s cukrom do peny. Do veľkej misy preosejte múku a v strede urobte jamku, do ktorej nalejte kvások. Pridáme rozohriate maslo, spenené žĺtky, lyžicu rumu, pol lyžičky nastrúhanej bio citrónovej kôry a štipku soli. Suroviny vymiesime na pružné a hladké cesto, ktoré sformujeme do gule, prikryjeme kuchynskou utierkou a necháme kysnúť asi 40 minút. Kým kysne, pripravíme si orechovú plnku. Cukor, rozpustené maslo, vriace mlieko, vanilkový cukor, polovicu nastrúhanej kôry z bio citróna a lyžicu rumu zmiešame s mletými vlašskými orechmi. Vykysnuté cesto rozvaľkáme, natrieme orechovou hmotou a opatrne zvinieme do valčeka, ktorý potom vložíme do vymasteného modelu potice. Panvicu prikryjeme utierkou a necháme cesto ešte 20 minút kysnúť. Rúru si medzitým vyhrejeme na 190 stupňov a potom do nej vložíme placku, ktorú sme pred chvíľou poriadne popichali vidličkou. Poticu pečieme asi 50 minút alebo kým nie je pekne zlatisto hnedá. Keď sa naklepe a znie duto, je definitívne upečený.

PREBERITE ŠE VEČ: Recept: domáca orechová potika

Recept za pehtranovo potico:

Sestavine za kvašeno testo:

• 500 g bielej múky
• 70 g masla
• 200 ml mlieka
• 2 vajcia
• 40 g kvasa
• 60 g cukru
• lyžica rumu
• 1 vanilij sladkor
• ½ ČL strúhanej bio citrónovej kôry
• štipka soli

Ingrediencie na náplň:

• 150 g nasekljanega pehtrana
• 100 g masla
• 100 g strúhanky
• 180 g cukru
• 2 vajcia
• 180 ml sladke smetane
• 1 vanilij sladkor

Sestavine za premaz in posip:

• 1 vajce
• mlieko
• práškový cukor

Postopek priprave pehtranove potice:

Najprej pripravimo kvasec. V posodo nadrobimo kvas, dodamo žlico sladkorja in nekaj moke ter med sestavine prilijemo toplo mleko. Premešamo in pustimo vzhajati 10 minút. Nato se lotimo priprave kvašenega testa. Rumenjake penasto umešamo s sladkorjem. V večjo posodo presejemo moko in v sredini naredimo jamico, v katero vlijemo kvasec. Dodamo segreto maslo, penasto umešano rumenjake, žlico ruma, pol žličke naribane lupine bio limone in ščepec soli. Sestavine zgnetemo v voljno in gladko testo, ki ga oblikujemo v kepo, pokrijemo s kuhinjso krpo in pustimo vzhajati približno 40 minut. Med vzhajanjem pripravimo pehtranov nadev. V ponvi razstopimo maslo in na njem prepražimo drobtine, jih odstavimo in pustimo, da se ohladijo. Jajca previdno ločimo. Beljake stepemo v čvrst sneg. Rumenjakom dodamo drobtine, sladkor, smetano in premešamo. Nato počasi in previdno v zmes vmešamo tudi beljakov sneg. Rahlo premešamo. Pekač za potico dobro namastimo in potresemo z drobtinami. Testo na pomokanem prtu razvaljamo na prst debelo in ga 2 do 4 centimetre od roba bogato premažemo z nadevom. Nadev potresemo s estragón in pričnemo s previdnim zvijanjem testa s pomočjo prta. Pazimo, da je chodník zvita čimbolj na tesno. Zvito “pehtranko” položimo v pekač, pokrijemo s krpo in pustimo, da vzhaja še približno pol ure. Medtem pečico ogrejemo na 190 stopinj. Vzhajano potico premažemo s premazom iz enega jajca in nekaj žlic mleka ter za približno eno uro položimo v pečico. Pečeno potico pustimo, da se v modelu hladi vsaj pol ure, preden jo previdno zvrnemo iz pekača in pustimo, da se dokončno ohladi. Ohlajeno pehtranovo potico potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in postrežemo.

PREBERITE ŠE VEČ: Recept: Tradičná estragónová potika

Recept za kokosovo potico s čokolado

Sestavine za kvašeno testo:

• 500 g bielej múky
• 50 g čokolade v prahu
• 50 g práškového cukru
• 50 g masla
• 50 ml sladke smetane
• 1 vanilij sladkor
• 1 lyžica rumu
• štipka soli
• 200 ml vlažného mlieka
• 50 g kvasa
• 3 žĺtky
• 1 polievková lyžica cukru

Ingrediencie na náplň:

• 400 g kokosove moke
• 150 g cukru
• 45 ml sladke smetane
• 3 vaječné bielka
• 50 g masla

Sestavine za premaz in posip:

• 1 vajce
• 2-3 žlice mleka
• práškový cukor

Postopek priprave kokosove potice s čokolado:

Maslo stopimo in ohladimo. Mleko segrejemo. Moko presejemo v večjo skledo in na sredi naredimo jamico. Vanjo nadrobimo svež kvas. Ostale sestavine za kvašeno testo stresemo okrog kvasa. Prevdno zmešamo z električnim mešalcem in med mešanjem postopoma prilivamo rahlo ogreto mleko. Mešamo, dokler testo ni voljno in z lahkoto odstopa od posode. Testo pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo vzhajati vsaj pol ure. Vzhajan hlebček stresemo na pomokan prt, še enkrat pregnetemo in pustimo vzhajati še za 30 minut. Medtem pripravimo nadev, ogrejemo pečico na 190 stopinj in dobro namastimo pekač. Maslo, smetano in sladkor damo v kozico ter sestavine mešamo, dokler mešanica ne zavre. Nato dodamo koksovo moko, prevremo in odstavimo. Med hlajenjem v trd sneg stepemo tri beljake. Snegu previdno primešamo kokosovo mešanico, dokler ne dobimo enakomernega namaza. Vzhajan hlebček testa razvaljamo na prst debelo in premažemo s slastnim kokosovim nadevom. Testo s pomočjo prta previdno in tesno zvijemo v zvitek, ki ga nato položimo v namaščen pekač za potico. Potico premažemo s premazom iz razžvrkljanega jajca, ki mu dodamo nekaj žlic mleka in jo po želji prešpikamo z vilicami. Pekač za približno eno uro postavimo v ogreto pečico. Pečeno potico ohladimo in jo šele nato zvrnemo iz pekača na servirni pladenj. Potico posujemo s sladkorjem v prahu, narežemo in postrežemo.

PREBERITE ŠE VEČ: Recept: Kokosová potika s čokoládou