Keď sa povie šéfkuchár, pravdepodobne sa vám vybaví skvelé jedlo, ale aj šéfkuchársky biely klobúk – „torque blanche“. Pozrime sa, čo znamená biely klobúk kuchárov.
šéfkuchár
Veľa ľudí sa pýta, kde na svete je doma najlepšia kuchyňa?! A pri hľadaní odpovede na túto otázku sme sa vydali na kulinársku cestu a zistili sme nasledovné. Slovinsko je určite skrytý klenot, ktorý musia kulinárski nadšenci navštíviť aspoň raz za život! Pretože tu, medzi všetkými krajinami sveta, je výnimočný! Takže – ako sa z malej alpskej krajiny stala svetová gastronomická ikona. Jedna z 10 krajín sveta s najväčším počtom michelinských hviezd na obyvateľa!
Kuchári na celom svete zasvätia svoje životy tomu, aby získali aspoň jednu z vytúžených hviezd Michelin ako uznanie ich dokonalosti. Michelinská hviezda je nepochybne najvyšším vyznamenaním v medzinárodnom kulinárskom priemysle. Niektorí zašli tak ďaleko, že ich nazvali „Oscarmi kulinárskeho sveta“. Existuje však niekoľko vyvolených, ktorým sa vo svojich top reštauráciách podarilo nazbierať ohromujúci počet hviezdičiek.
V nádhernom prostredí hotela Alhambra na Lošinji sa posledný májový víkend konalo skvelé kulinárske podujatie s názvom „Epikurejský víkendový extravaganza“, ktorého sa zúčastnilo aj vedenie a redakcia City Magazine.
Tento rok sa Gault&Millau, jeden z najvplyvnejších medzinárodných sprievodcov po reštauráciách, opäť vydal spoznávať slovinské zákutia, kde sa podávajú chutné jedlá a dobré nápoje. A nakoniec odhalili najvyššie hodnotené reštaurácie a držiteľov špeciálnych ocenení Gault&Millau Slovinsko za rok 2022. Pripravili sme pre vás zoznam reštaurácií, ktoré sa podľa Gault&Millau najviac oplatí navštíviť.
Reštaurácia Breg otvorila svoje brány na mieste, kde tradícia reštaurácie siaha až do 16. storočia. Je určená pre všetkých, ktorí sa radi družia a zároveň si doprajú chutné pohostenie. Jedálny lístok je založený na tradičných jedlách, ktorým svojský nádych dodal špičkový šéfkuchár Jorg Zupan.
Massimo Bottura je majiteľom reštaurácie s tromi michelinskými hviezdami (Osteria Francescana) a držiteľom titulu najlepší šéfkuchár sveta. So svojou neziskovou organizáciou Food for Soul odštartoval skutočnú revolúciu v oblasti znižovania potravinového odpadu.
Na konci dlhého dňa sa varenie často javí skôr ako fuška než ako príležitosť stráviť kvalitný čas s rodinou. Keď nás kvôli časovej vyťaženosti obmedzuje čas a vám dochádzajú sily, keď musíme zhromaždiť celú rodinu okolo kuchynského stola, príprava jedla nám často nepripadá zábavná.
Steak je jedným z najobľúbenejších jedál. Hoci je jeho príprava na prvý pohľad celkom jednoduchá, uvariť dokonalý steak je skutočné umenie, ktoré si vyžaduje veľa cviku a trpezlivosti. Najjednoduchšie je naučiť sa variť pozorovaním a dodržiavaním rád múdrych starších. Gordon Ramsay zverejnil svoj recept, ako pripraviť dokonalý steak.
Ach, Gordon Ramsay. Nahnevaný, kritický a neúprosný Gordon Ramsay. Ak je niekto, koho potrebujete počúvať, keď príde na jedlo v reštaurácii, je to slávny škótsky šéfkuchár, ktorý nemá chlpy na jazyku. A aké sú tri zlaté Ramsayho pravidlá, ktorými sa treba riadiť v reštaurácii?
V piatok 26. mája 2017 sa na námestí Pogačarjeva v Ľubľane uskutoční otvorenie Týždňa neplytvania potravinami. Týždeň nevyradeného jedla sa koná z iniciatívy Luku Jezeršeka a hnutie podporili aj najvýznamnejší slovinskí šéfkuchári: Ana Roš (Hiša Franko), Janez Bratovž (JB), Igor Jagodic (Strelec, David Vračko ( Mak) a Luka Košir (Grič).pri tejto príležitosti zavíta do Slovinska aj Massimo Bottura, jeden z najlepších šéfkuchárov sveta.
Mlsnúci, „mlsári“ a všetci, ktorí milujú štrukli, pozor! 1. marca 2017 bola v Ľubľane otvorená prvá štuková predajňa v Slovinsku. Moji štruklji Slovenije nás pozýva pod Plečnikove arkády, kde sa prelína tradičný prístup k príprave slovinských jedál a výzvy modernej kuchyne. Tvorí ho šéfkuchár Peter Vogelnik, ktorý s úctou k tradícii, dlhoročnými skúsenosťami, pracovitosťou, znalosťami a inováciami pripravuje tie najhodnotnejšie a najrozmanitejšie štrukli špičkovej kvality, ktoré nenechajú nikoho ľahostajným. neveríš tomu? Skús to!