Láka vás niečo teplé, krémové a francúzske? S ochutnávkou parížskej kuchyne – bez letenky? Toto je francúzska cibuľová polievka!
Je čas objaviť kúzlo Francúzska cibuľová polievka, pripravené podľa receptu renomovaného kuchárskeho majstra Martha Stewart.
Cibuľová polievka: Keď sa jednoduchosť zmení na dokonalosť
Francúzska cibuľová polievka je jedným z tých jedál, ktoré dokazujú, že na luxusnú chuť potrebujete len niekoľko bežných ingrediencií. Kľúčom k úspechu je trpezlivosť a použitie kvalitných surovín. V tejto verzii polievky nebudete musieť stáť hodiny pri sporáku – cibuľa skaramelizuje v rúre. To znamená menej práce, ale rovnako bohatú chuť.
Okrem toho Martha Stewart ponúka možnosť použitia kuracie základy namiesto hovädzieho mäsa, čo jedlo robí ľahším, ale nie menej chutným.
Francúzska cibuľová polievka podľa receptu Marthy Stewart
Ingrediencie
- 10 stredne veľkých žltých cibúľ (asi 2 kg), očistených, ošúpaných a nakrájaných na tenké plátky
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 2 polievkové lyžice cukru
- 1 čajová lyžička sušeného tymianu
- soľ a čerstvo mleté korenie
- 1200 ml kuracieho vývaru
- 180 ml suchého červeného vína
- 6 šálok vody Na syrový toast:
- 4 krajce celozrnného chleba, opečené
- 100 g tenko nakrájaného švajčiarskeho syra
Pokyny
- 1. Príprava v rúre a cibuli: Predhrejte rúru na 230 °C. Vo veľkej zapekacej mise zmiešajte nakrájanú cibuľu, olej, cukor, tymian, 2 čajové lyžičky soli a trochu korenia. Prikryte alobalom a pečte 30 minút, kým cibuľa nezmäkne a nezačne sa dusiť.
2. Karamelizovanie cibule: Odstráňte alobal, potom vmiešajte cibuľu a pokračujte v pečení. Miešajte každých 30 minút, kým nie sú zlato-hnedé a skaramelizované – približne 60 až 75 minút.
3. Všetko spolu v hrnci: Preložte cibuľu do väčšieho hrnca. Pridajte kurací vývar a 6 šálok vody. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte na miernom ohni 20 minút.
4. Deglazovanie zapekacej misy: Zapekaciu misu, v ktorej sa piekla cibuľa, postavte na sporák, zalejte vínom a drevenou lyžicou zoškrabte karamelizované kúsky. Varte 2 minúty a potom tekutinu nalejte do hrnca na polievku.
5. Syrový toast: Zapnite gril v rúre. Na každý krajec chleba položte plátok syra a opečte, kým sa syr neroztopí a nezhnedne – približne 2 až 3 minúty. Ak chcete, plátky nakrájajte na trojuholníky.
- Polievku nalejte do misiek, pridajte plátky syrového chleba a ihneď podávajte. Môžete ho tiež ochladiť a zmraziť až na tri mesiace.
