V tohtoročnom rebríčku 50 najlepších reštaurácií sveta sa na prvom mieste umiestnila reštaurácia Noma z dánskeho hlavného mesta Kodaň. House Franko slovinskej šéfkuchárky Any Roš obsadil 21. miesto a oproti predchádzajúcemu rebríčku získal 17 miest.
Reštaurácia Noma Dánsky šéfkuchár René Redzepi otvoril svoju reštauráciu v Christianshavne v roku 2003. Prvýkrát bola v roku 2010 vyhlásená za najlepšiu reštauráciu sveta a odvtedy tento titul získala ešte štyrikrát (vrátane tohto roku). Noma, ktorá získala tri michelinské hviezdy, je známa tvorbou... nové severské kuchyne a už roky teší hostí na celom svete inovatívnou ponukou zameranou na lokálne a sezónne potraviny, ako sú divo rastúce bylinky a divo rastúce, čerstvo ulovené ryby.
Keďže v zozname najlepších reštaurácií dominovali tie isté, v roku 2019 bolo zavedené nové pravidlo, ktoré predchádzajúcim víťazom bránilo súťažiť v nasledujúcich rokoch. Noma toto pravidlo obišla tak, že na dva roky zatvorila svoje prevádzky a potom ich znovu otvorila na novom mieste.
Ak sa ocitnete v Kodani a chcete sa najesť v Nome, ale nemôžete si zohnať stôl, skúste šťastie na Geranium. Reštaurácia šéfkuchára Rasmusa Kofoeda, ktorá podáva kreatívne škandinávske jedlá, sa v tomto prestížnom zozname umiestnila na druhom mieste. Za ňou nasleduje baskická reštaurácia Asador Etxebarri, reštaurácia Central z Peru a Disfrutar z Barcelony, ktoré uzatvárajú prvú päťku.
Tohtoročnému zoznamu najlepších dominuje Európske reštaurácie, pričom väčšina z nich pochádza zo Španielska. Ázijské reštaurácie obsadili osem miest, Severná Amerika mala rovnaký počet zástupcov a Južná Amerika mala po šesť. Z týchto šiestich reštaurácií sa dve – Central a Maido – nachádzajú v Peru a obe sú v prvej desiatke.
Dostala sa aj do zoznamu najlepších reštaurácií na svete. slovinská reštaurácia Frankov dom, ktorá sa posunula o 17 miest a teraz je na vysokom 21. mieste.
Nižšie je uvedený zoznam 50 najlepších reštaurácií na svete:
1. Noma (Kodaň, Dánsko)
2. Geranium (Kodaň, Dánsko)
3. Asador Etxebarri (Axpe, Španielsko)
4. Centrálna (Lima, Peru)
5. Disfrutar (Barcelona, Španielsko)
6. Frantzén (Štokholm, Švédsko)
7. Maido (Lima, Peru)
8. Odette (Singapur)
9. Pujol (Mexiko City, Mexiko)
10. Predseda (Hongkong)
11. Den (Tokio, Japonsko)
12. Steirereck (Viedeň, Rakúsko)
13. Don Julio (Buenos Aires, Argentína)
14. Mugaritz (San Sebastian, Španielsko)
15. Lido 84 (Gardone Riviera, Taliansko)
16. Elkano (Getaria, Španielsko)
17. A Casa do Porco (São Paulo, Brazília)
18. Piazza Duomo (Alba, Taliansko)
19. Narisawa (Tokio, Japonsko)
20. Diverxo (Madrid, Španielsko)
21. Franko House (Kobarid, Slovinsko)
22. Cosme (New York)
23. Arpège (Paríž, Francúzsko)
24. Septime (Paríž, Francúzsko)
25. Biely králik (Moskva, Rusko)
26. Le Calandre (Rubano, Taliansko)
27. Quintonil (Mexico City)
28. Benu (San Francisco)
29. Reale (Castel di Sangro, Taliansko)
30. Záhrada dvojčiat (Moskva, Rusko)
31. Reštaurácia Tim Raue (Berlín, Nemecko)
32. The Clove Club (Londýn, Spojené kráľovstvo)
33. Lyle’s (Londýn, Spojené kráľovstvo)
34. Burnt Ends (Singapur)
35. Ultrafialové od Paula Paireta (Šanghaj, Čína)
36. Hof van Cleve (Kruishoutem, Belgicko)
37. SingleThread (Healdsburg, USA)
38. Borago (Santiago, Čile)
39. Florilege (Tokio, Japonsko)
40. Sühring (Bangkok, Thajsko)
41. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (Paríž)
42. Belcanto (Lisabon, Portugalsko)
43. Atomix (New York)
44. Le Bernardin (New York)
45. Nobelhart & Schmutzig (Berlín)
46. Leo (Bogota, Kolumbia)
47. Maaemo (Oslo, Nórsko)
48. Atelier Crenn (San Francisco)
49. Azurmendi (Larrabetzu, Španielsko)
50. Wolfgate (Paternoster, Južná Afrika)
