Aké sú kulinárske trendy roku 2020? Zdravý životný štýl je trend, ktorý si podmaňuje všetky oblasti života. Udržateľnosť, eko, bio, zdravý, prírodný, spoluprírodný, zelený... sú slová roka. Aj v kulinárskej oblasti bude trend v roku 2020 ctiť zdravý život a pohodu. Viete, najväčším bohatstvom je zdravie. A zdravie začína jedlom. Jedzte dobre a zdravo a budete sa cítiť skvele. A pamätajte, ste to, čo jete – preto nejedzte lacné, umelé a rýchle jedlá.
Toto sú trendy, ktoré povedú kulinársky svet v roku 2020. Trendy, ktoré sú poháňané myšlienkou zdravšieho života a lepšej pohody.
Kulinárske trendy 2020, druhýkrát
Vegánske komfortné jedlo
Nie je to tak dávno, čo bolo vegánske a vegetariánske jedlo považované za bez chuti, nudné, „krmivo pre hlodavce“. Bezmäsité variácie a kombinácie sú však vždy originálnejšie a lákavejšie aj pre mäsožravcov. Je to nový trend komfortné vegánske jedlo, ten teplý, jemný, bohatý, ktorý nás pohladí a upokojí, keď máme naozaj zlý deň. Vegánske hnutie ponúka čoraz viac skutočne dobrých alternatívnych kombinácií a receptov na jedlá, ktoré sú tak chutné a šťavnaté, že samotná myšlienka na mäso je úplne zbytočná. V roku 2020 budú na tanieroch dominovať jedlá zamerané na zeleninu a vegánske verzie jedál, ktoré inak obsahujú mäso: cestoviny alfredo, vegánska pizza, vegánske lasagne ... Dnes už nájdeme recepty na všetky naše obľúbené jedlá alternatívny vegánsky recept. Maslo vymeňte za tahini, mliečnu čokoládu za kakaové bôby, majonézu za tofu, smotanu za mandľový či lieskovoorieškový krém... a vytváraniu bezmäsitých jedál sa medze už nekladú.
Nápoje, aby ste sa cítili lepšie
Tohtoročným trendom je triezva socializácia. Večery stratené v opojných nápojoch a rána po nich, korunované divokou mačkou, sú minulosťou. Rok 2020 bude rokom pitia, aby ste sa cítili lepšie. Koktaily bez alkoholu resp "makety" (mock znamená falošný, falošný) a nápoje s nízkym obsahom alkoholu budú tento rok minimálne také žiaduce (a v rovnakej cenovej relácii) ako tie s obsahom alkoholu.
Zvyšuje sa tu aj ponuka nealkoholických nápojov: nealkoholické pivá, nízkoalkoholické pivá, nealkoholické koktaily, nízkoalkoholické rosé a tak ďalej a ďalej. Pre príjemné večery, krásne rána, naplno prežité dni a v zdravom tele zdravý duch.
Menej pridaného cukru
Cukor je už dlho známy ako nepriateľ číslo jedna vo svete výživy. Neskutočné množstvo výskumov potvrdilo, že nadmerná konzumácia cukru je zdraviu škodlivá. Jedným z dôsledkov je cukrovka a cukor môže spôsobiť aj ochorenia obličiek, pečene, srdca... Preto stále viac ľudí kupuje a konzumuje potraviny s čo najmenším množstvom pridaného cukru. Potravinársky priemysel tak stojí pred výzvou: ponúkať potraviny, ktoré majú menej cukru, no stále sú dostatočne chutné. Preto sa na trhu objavuje čoraz viac sladidiel, ktoré sú zdraviu neškodné.
Označenie „bez cukru“ vo väčšine prípadov znamená, že výrobok neobsahuje sacharózu (stolový cukor), ale sú doň pridané umelé sladidlá (sacharín, aspartám, sukralóza, maltodextrín...), ktoré tiež nie sú zdravé pre telo, pretože môžu spôsobiť závislosť. Ak je to možné, vyberajte si potraviny s menej nebezpečnými sladidlami: med, kokosový sirup, javorový sirup alebo potraviny obsahujúce prírodné sladidlá, ktoré sú najmenej nebezpečné: stévia, erytritol, xylitol a jakonový sirup. V roku 2020 preto očakávame, že bude čoraz viac potravín s nálepkou „bez pridaného cukru“.
Rastlinné bielkoviny
Väčšina ľudí si stále spája bielkoviny s mäsom. Ale tiež Rastliny sú plné bielkovín! Pre silné svaly môžete získať dostatok bielkovín z rastlinných zdrojov. Ani medzi rekreačnými a profesionálnymi športovcami už nie sú rastlinné potraviny tabu. V skutočnosti sa stáva čoraz populárnejším, pretože poznamenávajú, že je dobrý aj na rýchlejšiu regeneráciu a lepšiu celkovú pohodu. Výskum zistil, že tí, ktorí jedia viac bielkovín, by mali mať väčšie svaly, ale typ bielkovín (živočíšny alebo rastlinný) by na to nemal mať žiadny vplyv.
Najviac rastlinných bielkovín je in strukoviny, zelená listová zelenina, ryža, tofu, šošovica, konope, quinoa a amarant.
