Kockar över hela världen ägnar sina liv åt att tjäna minst en av de eftertraktade Michelin-stjärnorna som ett erkännande för deras förträfflighet. Michelinstjärnan är utan tvekan den högsta utmärkelsen i den internationella kulinariska branschen. En del har gått så långt som att kalla dem "den kulinariska världens Oscars". Det finns dock ett fåtal utvalda som har lyckats samla ihop ett häpnadsväckande antal stjärnor i sina topprestauranger.
1. Alain Ducasse – 19 Michelinstjärnor
Den kända kocken Alain Ducasse är synonymt med att slå rekordet för Michelin-stjärnor, som för närvarande har 17 stjärnor i sin samling, vilket gör honom till en av de bästa kockarna i världen. Genom åren byggde han upp ett affärsimperium med 36 restauranger runt om i världen. Han är också en av endast två kockar som innehaft 21 Michelin-stjärnor i sin karriär, och den första kock som äger tre Michelin-restauranger i tre städer. Förutom att vara känd för sitt fina franska kök, är Ducasse den enda kocken på den här listan som har skickat ut sin mat i rymden. 2015 skickade han sina måltider till astronauterna på den internationella rymdstationen.
2. Pierre Gagnaire – 14 Michelinstjärnor
En annan berömd fransk kock, Pierre Gagnaire, har samlat så många som 14 stjärnor under sin 40-åriga karriär. Han vann sin första när han bara var 26 år gammal. Michelinguiden säger att denna kock är ett "fusionskök" som bryter mot det franska kökets klassiska regler. Gagnairs eponyma flaggskeppsrestaurang på Rue Balzac i Paris har behållit tre Michelin-stjärnor i mer än två decennier, en stor bedrift i den kulinariska världen. Idag har han tillsyn över 18 fina restauranger världen över, inklusive Sketch i London, en av Mayfairs främsta Michelin-restauranger.
3. Martin Berasategui – 12 Michelinstjärnor
Martin Berasategui är en spansk kock som har 12 stjärnor i sin samling. Han är också en av få utvalda kockar i världen som har två restauranger med tre Michelin-stjärnor. Denna exceptionella kock fick sin första Michelin-stjärna vid 25 års ålder för sin första restaurang, Restaurante Martin Berasategui. Den berömda restaurangen fick sin tredje Michelin-stjärna 2001 och har funnits på listan över de 50 bästa restaurangerna i världen i sex år. Under sin 44-åriga karriär öppnade Berasategui ytterligare tre Michelin-restauranger på Teneriffa och Barcelona. Det äger också sex andra restauranger runt om i världen (i Dominikanska republiken, Mexiko och Costa Rica). Han anses vara en legend inom det traditionella baskiska kökets värld och en av världens bästa kockar.
4. Yannick Alleno – 10 Michelinstjärnor
Yannick Alleno driver arton restauranger runt om i världen. Hans Alléno Paris au Pavillon Ledoyen är en av de äldsta restaurangerna i Paris, belägen i trädgårdarna på Champs-Élysées. 2020 blev hans restaurang Ledoyen Paviljon det oberoende etablissemanget med flest stjärnor i världen. Sedan 2013 har Yannick Alléno forskat och utvecklat det franska köket i en sådan utsträckning att han startade sin egen kulinariska rörelse kallad "Modern Cuisine". Som en del av sin forskning studerade han noggrant såser och patenterade till och med Extractions®-tekniken. Yannick säger att denna process tillåter koncentration och fyllighet av smaken, ger textur, en lång finish och mineralitet.
5. Anne-Sophie Pic – 8 Michelinstjärnor
Anne-Sophie Pic är kocken med flest Michelinstjärnor som vunnits av hennes restauranger. Efter faderns död 1997 tog hon över ledningen av familjerestaurangen Maison Pic utan formell kulinarisk utbildning. Hon fick tre stjärnor för att driva restaurangen och öppnade sedan en annan, Anne-Sophie Pic, som förhärligar familjeköket från Valencia. Syftet är att visa en innovativ anda, som Michelin-guiden säger, "att koppla ihop Pic-familjens historia med den franska gastronomins historia".
6. Gordon Ramsay – 7 Michelin-stjärnor
Gordon Ramsay är förmodligen den mest kända kocken i världen. Trots att han har fått 16 Michelin-stjärnor i sin karriär har han för närvarande sju. Hans signatur Gordon Ramsay Restaurant i London har haft 3 stjärnor sedan 2001, vilket gör den till Londons äldsta restaurang. Gordon, en kock, krögare och tv-personlighet, föddes i Skottland och har 35 restauranger runt om i världen och byggde upp ett framgångsrikt imperium. Enligt Forbes lista över de rikaste människorna i världen 2019 hamnade han på 35:e plats. Från och med 2020 uppskattas Gordon Ramsays nettovärde till 220 miljoner dollar, varav det mesta kommer från hans populära TV-program som Hell's Kitchen, Kitchen Nightmares och MasterChef.
7. Thomas Keller – 7 Michelinstjärnor
Han är den mest dekorerade kocken i Amerika och har för närvarande 7 stjärnor. Han är också den enda amerikanska kock som håller alla sex av de sju stjärnorna samtidigt. En av dess fem restauranger, The French Laundry, med tre Michelinstjärnor, firade nyligen sitt 25-årsjubileum och har två gånger utsetts till den bästa restaurangen på planeten. Keller, född i Kalifornien, är vida känd i Amerika för sin franska matlagning och har gjort sig ett namn i Frankrike. Man kan säga att han är en av de bästa kockarna i Amerika.
8. Yoshihiro Murata – 7 Michelinstjärnor
Med fyra restauranger över hela världen och 7 Michelin-stjärnor är denna japanska kock en kulinarisk ikon som har marknadsfört det japanska köket i nästan 50 år. Han anses vara en mästare inom kaiseki-köket och vann det prestigefyllda American Express Icon Award 2020. Murata är tredje generationens ägare till en hundraårig ryotei i Kikunoa, Kyoto, där han hyllar sina förfäders klassiska kaiseki-köket med ett fräscht och modernt tillvägagångssätt. Murats senaste satsning är Tokimeite, en autentisk waygu-restaurang i Mayfair. Expansionen av hans kulinariska imperium till Europa är inte det enda tecknet på hans globala framgång.
9. Seiji Yamamoto – 7 Michelinstjärnor
En av Japans mest kända kockar, Seiji Yamamoto skickade ålen på tomografi för att bättre förstå dess anatomi. Förutom sitt engagemang för att förstå matlagningsvetenskapen är han också känd för att kombinera den anrika traditionen av kaiseki-matlagning med moderna tekniker inom molekylär gastronomi. Sedan öppningen har Yamamotos Tokyo-restaurang Ryugin blivit synonymt med denna typ av kök. Nu driver han också två utländska dotterbolag, ett i Hongkong och det andra i Taipei, som båda har rankats bland de 50 bästa restaurangerna i Asien. Hans sätt att laga mat återspeglar dyrbarheten hos japanska delikatesser, och förvandlar enkla ingredienser till konstverk. 2019 valdes han ut till den första American Express Icon Award, som ett erkännande för hans bidrag till integrationen av avantgardistisk matlagning genom att blanda klassisk japansk tradition.
10. Andreas Caminada – 7 Michelinstjärnor
Den prisbelönte schweiziska kocken Andreas Caminada började sin karriär som en ödmjuk konditor. Men vid 26 års ålder tog han över som kock på Schloss Schauenstein, ett historiskt slott i de schweiziska alperna. Sedan dess har restaurangen nått oöverträffad framgång och fått 3 Michelin-stjärnor och 19 Gault Millau-poäng. Caminada har även 2 restauranger med Michelinstjärnor, Andreas Caminades IGNIV på Grand Resort Bad Ragaz och Badrutt's Palace-Hotel. Den senare är endast öppen på vintern.
11. Heston Blumenthal – 6 Michelinstjärnor
Heston har 6 Michelin-stjärnor i sin samling. Elizabeth II tilldelade honom också ett pris för sina meriter inom gastronomi. Blumenthal, liksom flera andra kockar på den här listan, brinner för matvetenskap. Han är känd för att experimentera med matpar, identifiera molekylära likheter i olika ingredienser och kombinera dem. Även om denna innovativa kock upptäckte sin kärlek till matlagning i ung ålder, hade han olika jobb innan han började med sitt yrke. En vändpunkt i Blumenthals karriär kom 1995 när han öppnade sin egen restaurang, The Fat Duck, i Bray, Berkshire. 2005 utsågs den till den bästa restaurangen i världen, känd för sin fjortonrätters avsmakningsmeny, som innehåller rätter som äggröra med nitroägg och baconglass.
12. Masahiro Yoshitake – 6 Michelinstjärnor
En annan japansk kock på listan, Masahiro Yoshitake, lyckades vinna sex Michelin-stjärnor med bara två restauranger. Hans Tokyo-restaurang, Sushi Yoshitake, är en intim sushibar med sju platser som drivs av ett team på fyra personer. Hans högt ansedda restaurang fick tre Michelinstjärnor 2012 och är för närvarande den enda 3-stjärniga omakase-restaurangen i Tokyo. Omakase är en japansk fras som betyder "I'll leave it to you", en vanlig praxis i Japan som låter kocken visa upp säsongens råvaror genom en serie uppfinningsrika rätter och specialsushi. Sedan dess har Yoshitake expanderat till Hong Kong och öppnat Sushi Shikon på Landmark Mandarin Oriental, som har fått tre Michelinstjärnor sedan 2014.
Till minne av: Joël Robuchon – 31 Michelinstjärnor
Joël Robuchon, allmänt känd som "århundradets chef", gick bort den 6 augusti 2018. Under sin karriär vann han en hel del Michelin-stjärnor och rankas bland de största vinnarna av denna typ av utmärkelse. Denna franske kock var känd som en pionjär inom eran efter det nya köket, och hans obevekliga perfektionism spillde över till ett mer autentiskt, tidlöst franskt kök. Han ägde tolv restauranger runt om i världen och var även mentor åt Gordon Ramsay.
