Att grilla låter som det enklaste i världen, men riktiga grillmästare vet att en avslappnad picknick inte är någon ursäkt för att inte gå den extra milen och servera förstklassiga rätter till dina gäster. För den perfekta upplevelsen och smakerna, följ dessa regler när du grillar.
1. Värm grillen tillräckligt länge
Innan du börjar grädda, förvärm grillplattan eller gallret i minst 20 minuter. Grillen som tillagas på detta sätt kommer att ge köttet den där riktiga rökiga smaken.
Grillar på kol
Tänd kolen och låt den brinna tills briketterna blir vita och aska. Täck sedan grillen med ett lock och värm den i ca 15 minuter. Efter att ha täckt grillen måste du öppna alla luftcirkulationsluckor.
Gasgrillar
Öppna grillen och tänd den. Ställ in värmen på högsta temperatur. Stäng sedan locket och vänta en stund tills allt är väl utsöndrat. Sänk temperaturen innan bakning.
2. Smörj inte gallren med olja
Det är inte lämpligt att smörja gallren med olja, då det gärna brinner. Dessutom släpper oljan ut rök och kol i köttet, vilket påverkar köttets smak. Istället för att olja gallerna, smörj lätt maten du planerar att grilla. Detta förhindrar att maten fastnar på grillen.
3. Justera ventilerna på kolgrillen korrekt
De flesta kolgrillar har två öppningar: en i botten och en på toppen. Bottenventilen styr hur mycket syre som tillförs elden, så du styr värmen med den. Ju mer du öppnar den, desto varmare blir grillen. Den övre ventilen är vanligtvis alltid öppen då den cirkulerar luften. Om du stänger den kan grillen slockna helt.
4. Använd inte grillens heta ställen
Nästan varje grill har varma och kalla punkter, vilket innebär att vissa delar av grillen är mycket varma och andra är kalla. Punkterna är viktiga, eftersom det är nödvändigt att hitta en temperatur som gör att ditt kött kan stekas jämnt. Om du lagar mat vid en varm punkt kan det hända att köttet blir tillagat för snabbt, och insidan blir rå. Om du vill hitta de heta ställena på din grill, lägg en bit bröd på den, eftersom det bränns snabbt där.
Bästa grillarna 2021: kolgrillar, gasolgrillar, elektriska grillar, rökare
5. Marinera köttet ordentligt
Om du låter köttet ligga i marinaden för länge förlorar det sin smak och konsistens. För att förhindra att detta händer, håll dig till tidsgränserna när du marinerar köttet.
- rött kött och fläsk: från 2 till 24 timmar
- fjäderfä: från 2 till 12 timmar
- fisk: från 15 till 30 minuter
6. Bränn inte träspett
Om du förbereder spetten själv är de mestadels gjorda av bambu som bränns väldigt snabbt. För att förhindra att de bränns snabbt, blötlägg dem i vatten i minst 30 minuter innan de gräddas.
7. Var försiktig med värmen och öppna inte locket
Precis som när du öppnar ugnen så sjunker temperaturen avsevärt när du öppnar grillen. Detta gör att maten tillagas ojämnt.
8. Var försiktig med söta såser
Söta köttsåser tenderar att koka snabbt på grund av sin höga sockerhalt, så det är bättre att vänta och sprida dem på köttet precis innan tillagningen är slut.
9. Tillsätt inte brinnande vätska i kolet
Det rekommenderas inte att smörja kolet med brinnande vätskor, eftersom det bevarar en oönskad smak. Alla briketter som du köper i butiken idag behöver inte vätska, eftersom de brinner konsekvent och under lång tid. Du kan också använda trä som ger köttet en ännu mer autentisk smak. Framför allt är det uppskattat trä av gamla vinstockar, fikonträd, bok. För glöd som håller längre, använd hårdare och tjockare trä. Förbered glöden genom att riva lite papper i grillens eldstad, lägga lite torsk på det och sticka in en tändsticka i pappret. Lägg till tjockare träbitar när vassen antänds. När dessa blir till glöd är du redo att baka.
Bästa grillarna 2021: kolgrillar, gasolgrillar, elektriska grillar, rökare
10. Rosta grönsakerna i en grillkorg
Om du någonsin har provat att grilla grönsaker som vita bönor eller morötter, vet du hur svårt det är att hålla dem från att falla genom gallren. För att undvika sådana problem lägger du grönsakerna i en grillkorg som du sedan lägger direkt på grillen.
11. Köttet måste vila efter gräddningen
Grillad mat smakar bättre om den vilar en kort stund efter tillagningen. Låt ditt kött, inslaget i folie, vilar efter gräddningen. Detta hjälper till att fördela all juice i köttet. Mängden vilotid varierar beroende på typ av kött och stekteknik, men vanligtvis bör den vara minst 15 minuter.
12. Rengör grillen efter användning
Om grillning är en fröjd är grillstädning en nödvändighet. Grillar med matrester är motbjudande, skadliga för hälsan och nybakad mat på dem får en obehaglig eftersmak. Rengör därför grillen så fort du är klar med den. Att rengöra med stålborste brukar räcka för att hålla grillen ren. Du bör också se till att rengöra ventilationsöppningar, lock, brännare och andra ytor.
