Alexander bistro, en ny kulinarisk plats i Maribor, är Klemnos och Ana Flisars personliga projekt. De har skapat en omsorgsfullt utrustad bistro som erbjuder hälsosamma frukostar, säsongsbetonade bowls och kultexempelvis Alexanderburgare.
Stora torg 11
Maribor
Var är den idag Alexander bistro, var en gång en skoaffär. Utrymmet som sådant var inte anpassat till en restaurang. Ana och Klemen behöll en del delar av rummet - till exempel det ursprungliga golvet (stenmarmor), som vi sedan inkluderade oljad ekparkett, som också är den röda tråden i hela interiören. Dessutom är de alla original valv och en mäktig pelare i mitten av baren, som nu fått en ny funktion, nämligen en mysig sittplats. Framför allt var det viktigt för dem att bevara områdets kulturarv.
Alla stolar är retro - Begagnade, renoverad och åter i bruk. De lämnade en del av stolarna i sin ursprungliga form, alltså stolar av Nika Kralja, och några av stolarna var täckta med färgglad sammet. Några bord i baren och i trädgården finns också handarbete – gjord av mosaik och klassiskt vitt kakel.
Alexander Bistro är, som vi redan har nämnt, ett extremt personligt projektt. Och så är erbjudandet. Det finns inget reklammaterial i baren, inte heller karsed-erbjudandet lokala och inhemska. De letar alltid efter kvalitet och en historia. Till exempel kallpressar de färska varje morgon 100% naturliga juicer inget tillsatt socker. Några av dem finns i det ordinarie utbudet, några är begränsade upplagor som skapas utifrån tillgång till färska råvaror. Det är till exempel en försäljningssuccé ingefärashot (100 % naturlig kallpressad ingefära och 100 % naturlig kallpressad citron), som har varit känt utomlands i decennier som en hälsosam uppiggande eller immunförstärkare lyft. Deras kaffe rostas också efter överenskommelse med lokala mikrorosteringar. De lanserades så nyligen rosa latte, rosa kaffe, som mottas oerhört väl. Allt tillagas i deras kök, ingen dryck tillagas med förberedda pulver eller konstgjorda siraper, samt vinlistan är lokal.
Matutbudet är lätt bistrostil - de erbjuder det till frukost färgglada öppna skålaroch för luncher och middagar hälsosamma skålar och deras ikoniska hamburgare, som Mariborborna känner sedan tidigare från matbilen Alexander.
Galleri: Alexander bistro
Mer information:
facebook.com/alexanderbistro
