Det första som kan förvåna oss med bananer är att de kan ätas hela, även om vi i västvärlden brukar skala dem. I asiatiska länder brukar de också äta skalet och bananer tillagas oftast. 90 procent av bananerna som produceras är som vi känner dem – gula. De återstående 10 procenten...
Det första som kan förvåna oss med bananer är att de kan ätas hela, även om vi i västvärlden brukar skala dem. I asiatiska länder brukar de också äta skalet och bananer tillagas oftast. 90 procent av bananerna som produceras är som vi känner dem – gula. De återstående 10 procenten består av mindre söta, större, gröna bananer, som vanligtvis bara äts kokta och har en potatisliknande smak. Även vanliga bananer kan kokas, bakas eller stekas. De är också oumbärliga i olika mjölkdrycker och som ingrediens i chokladfondue. Bananskivor kan torkas för att göra bananchips, och torra bananer kan malas för att göra bananmjöl. Bananbröd kan tillagas av potatismos med hjälp av bakpulver. Bland desserterna gjorda av bananer är nog bananspliten den mest kända i vårt land, och Bananas Foster utomlands, en dessert gjord på bananer, vaniljglass och en sås gjord på smör, farinsocker, kanel, mörk rom och bananlikör . Banansås är också populär i Filippinerna. bananketchup gjord på bananer, socker, vinäger och kryddor. Bananöl framställs av fermenterad bananjuice i Kenya och Tanzania. De används också i salta rätter. I Brasilien är de oumbärliga i rätter med fågel, de kan berika smaken av potatissallader, de läggs vanligtvis till sallader i kombination med apelsiner. Låt oss inte glömma bakade bananer som tillbehör till ris eller andra bakade grönsaker, särskilt bakad pumpa. I Puerto Rico läggs banan också till nötköttsrätter, vilket gör en fantastisk sås av bananer och stekt lök. Sichuan är känt för sitt fläsk, som tillagas med bananer, och på andra håll i tropikerna kommer bananer också att serveras till fisk. Mosade bananer kan läggas till potatismos för en lite sötare eftersmak. Dessutom kan mosade bananer läggas till olika tjocka soppor, som tomat- eller purjolökssoppor. De passar också bra till alla curryrätter och passar bra till nötter i tillagade rätter. Du kan inte gå fel om du lägger till bananer till alla sötsyrliga rätter. När du lagar rätter med råa bananer, strö dem först med citron- eller ananasjuice för att förhindra att de blir svarta. Om vi använder dem för matlagning, välj lite omogna bananer, men om vi kommer att använda dem i desserter, välj helt mogna frukter; dessa känns bäst igen på de små bruna prickarna på skalet. Frukten i sig är inte den enda användbara delen av växten. I många kulturer används bananblad för att laga mat över eld. Grönsaker eller kött slås helt enkelt in i bananblad och läggs på kolen.
