Socker- och kolhydratintag är något som alla bör vara medvetna om, särskilt personer med eller riskerar att drabbas av diabetes. I dessa fall bör du fokusera på medicinsk rådgivning, men lite kunskap om vissa fakta kommer aldrig att skada någon, särskilt när det kommer till livsmedel som kan få blodsockret att stiga.
Blodsockernivåerna påverkas av sockernivån i maten, såväl som fiber-, protein- och fetthalten. De spelar alla en roll för att bestämma det glykemiska indexet (GI) för ett livsmedel, där glukos är referensen med ett GI på 100. Detta är naturligtvis inte den enda faktorn som påverkar matsmältningen och dess reflektion på blodsockernivåerna, men det är användbart att veta vilka livsmedel som har denna effekt och hur vi kan mildra den.
Vita korn
Vita korn finns i vitt bröd, pasta och ris, som alla är livsmedel som den tillverkades av under produktionen de flesta fibrer borttagna. Fiber påverkar tarmhälsan, håller oss mättare längre och hjälper till att sänka blodsockernivån. Det är inte världens undergång om du ibland väljer vitt bröd eller annan mat av vitkorn, men det skulle vara en bra idé att kombinera dem med magert kött eller mat utan stärkelse. Hälsosammare alternativ är definitivt fullkornsversioner, såväl som livsmedel som quinoa och bovete.
Snabbmat
Vi vet alla att snabbmat inte är hälsosamt, men vi brukar förknippa det med kalorier och fett, när det faktiskt är rik på sockerarter och raffinerade kolhydrater. Detta bör definitivt undvikas, men om du verkligen vill ägna dig åt det, välj ett alternativ utan pommes frites, läsk och tillägg som sås. Välj något med mindre kött och mer bröd och överdriv inte.
Frukter
Ja, frukt är hälsosamt och bör inte uteslutas från din kost, men du måste vara försiktig när och hur mycket du äter. Färsk och fryst frukt är det bästa valet, men du måste vara mycket försiktig med konserverad eller torkad frukt. Konserverad frukt har mycket tillsatt socker, och torkad frukt har en högre mängd socker i mindre tuggor. Kom ihåg att ta med frukten du äter i ditt dagliga kolhydratintag och inte markera den som en separat kategori.
Stärkelsehaltiga grönsaker
Potatis, ärtor och majs är full av stärkelse och därför socker. De bör inte elimineras helt från kosten, eftersom de också innehåller många nyttiga ämnen, och de bör också ingå i det dagliga kolhydratintaget. Balansera sitt intag genom att konsumera hälsosamma fetter och protein, och komplettera det hela med grönsaker som inte innehåller stärkelse som broccoli, blomkål, kål och sallad.
