Potica är en av Sloveniens mest kända exportvaror, och praktiskt taget ingen semester går utan potica. Om det är hemlagat är det ännu bättre. Bakverk gjorda av utrullad jästdeg med olika fyllningar i form av en rulle bakas oftast i en spiral- eller ringformad modell med en räfflad eller slät kant, samt som en långsträckt limpa. I det följande serverar vi utmärkta recept på tre läckra hemlagade poticas som du helt enkelt måste ha i lillfingret.
Vilken är det den bästa hemlagade poticaen? Svaret kommer aldrig att bli tydligt. Vissa svär vid valnötsolja, andra vid dragonolja, ytterligare andra vid kokosolja och ytterligare andra vid något annat. Men det kommer att bli en folkomröstning om frågan om vi gillar potica. Och naturligtvis frågan om vilken potica som är bäst. Naturligtvis är den bästa potica hemlagad potica.
LÄS MER: Tips för bakning: påsk och traditionell slovensk potica
Innan vi presenterar tre recept på hemlagad potica, erbjuder vi några tips för att tillaga den, så att potica, som vissa kallar en Sloveniens ambassadör, så gott hon kunde. Vi förbereder potica i ett varmt rum (en temperatur mellan 25 och 35 grader Celsius krävs, mjölken måste också ha denna temperatur). Ägg och alla andra ingredienser måste vara värmdes till rumstemperatur, så ta ut dem ur kylskåpet några timmar innan du tillagar potica. Mjöl bör skakas före användning för att säkerställa bättre jäsning och för att undvika klumpar. Smör, olja eller Tillsätt det andra fettet i degen sist. Medan den jäser, täck den med en servett som du tidigare har fuktat med varmt vatten, eller så kan du också täcka den med plastfolie. Det är bäst att använda en plastbehållare som är hermetiskt tillsluten och vars lock öppnas när den är full med koldioxid.
De tre bästa hemlagade poticas:
Recept på hemlagad valnötspotica:
Ingredienser för valnötspotica:
Ingredienser för jästdeg:
- 500 g vitt mjöl
- 80 g smör
- 200 ml mjölk
- 3 äggulor
- 30 g jäst
- 50 g socker
- en sked rom
- ½ tsk rivet ekologiskt citronskal
- nypa salt
Ingredienser till fyllningen:
- 500 g malda valnötskärnor
- 80 g socker
- 30 g smör
- 200 ml mjölk
- 1 vaniljsocker
- en sked rom
- ½ tsk rivet citronskal
- bakfett
Förfarande för att tillaga valnötspotica:
Förbered först jästen. Smula jästen i en behållare, tillsätt en sked socker och lite mjöl och häll varm mjölk i ingredienserna. Blanda och låt jäsa i 10 minuter. Sedan börjar vi förbereda jästdegen. Blanda äggulorna med sockret tills det blir skum. Sikta ner mjölet i en stor skål och gör en brunn i mitten som du häller jästen i. Tillsätt uppvärmt smör, skummande äggulor, en sked rom, en halv tesked rivet ekologiskt citronskal och en nypa salt. Ingredienserna knådas till en smidig och smidig deg som formas till en boll, täcks med en kökshandduk och får jäsa i ca 40 minuter. Medan den jäser förbereder du valnötsfyllningen. Blanda socker, smält smör, kokande mjölk, vaniljsocker, hälften av det rivna skalet av en ekologisk citron och en sked rom med malda valnötter. Kavla ut den jästa degen, belägg den med valnötsmassa och rulla försiktigt ut den till en rullad som sedan läggs i en smord poticamodell. Täck formen med en duk och låt degen jäsa i ytterligare 20 minuter. Värm under tiden ugnen till 190 grader och ställ sedan in pattyn i den, genomborra den tjockt med en gaffel en stund innan. Grädda potican i ca 50 minuter eller tills den är fint gyllenbrun. När det är knackat och det låter ihåligt är det definitivt tillagat.
LÄS MER: Recept: hemgjord valnöt potica
Recept på dragonpotica:
Ingredienser för jästdeg:
- 500 g vitt mjöl
- 70 g smör
- 200 ml mjölk
- 2 ägg
- 40 g jäst
- 60 g socker
- en sked rom
- 1 vaniljsocker
- ½ tsk rivet ekologiskt citronskal
- nypa salt
Ingredienser till fyllningen:
- 150 g hackad dragon
- 100 g smör
- 100 g ströbröd
- 180 g socker
- 2 ägg
- 180 ml söt grädde
- 1 vaniljsocker
Ingredienser för panering och ströning:
- 1 ägg
- mjölk
- florsocker
Processen för att tillaga dragonpotica:
Först, låt oss förbereda jästen. Smula jästen i en skål, tillsätt en sked socker och lite mjöl och häll varm mjölk i ingredienserna. Blanda och låt jäsa. 10 minuter. Sedan börjar vi förbereda jästdegen. Vispa äggulorna med sockret tills det är skummigt. Sikta mjölet i en stor skål och gör en grop i mitten, i vilken vi häller jästen. Tillsätt det varma smöret, uppvispade äggulorna, en matsked rom, en halv tesked rivet ekologiskt citronskal och en nypa salt. Knåda ingredienserna till en mjuk och smidig deg, forma den till en boll, täck med en kökshandduk och låt jäsa. låt jäsa i cirka 40 minuter. Medan den jäser, förbered dragonfyllningen. Smält smöret i en panna och stek ströbrödet i den, ställ åt sidan och låt det svalna. Separera äggen försiktigt. Vispa äggvitorna tills det bildas styva toppar. Tillsätt brödsmulor, socker, grädde till äggulorna och blanda. Vänd sedan långsamt och försiktigt ner äggvitorna i blandningen. Blanda lätt. Potica bakplåt Smörj väl och strö över ströbröd. Kavla ut degen på en mjölad yta tills den är fingertjock och bred ut fyllningen generöst 2 till 4 centimeter från kanten. Strö fyllningen med dragon och börja med att försiktigt kavla ut degen med hjälp av en duk. Låt oss se till att spår Rulla ihop det så tätt som möjligt. Lägg den rullade "dragonen" i en ugnsform, täck med en handduk och låt den jäsa i ungefär en halvtimme. Under tiden, förvärm ugnen till 190 grader. Pensla den uppjästa poticaen med en glasyr gjord på ett ägg och några matskedar mjölk och sätt in i ugnen i ungefär en timme. Bakad potica Låt den svalna i formen i minst en halvtimme innan du försiktigt stjälper ut den ur formen och låter den svalna helt. Strö den avsvalnade dragonpoticaen med florsocker, skär och servera.
LÄS MER: Recept: Traditionell dragon potica
Recept på kokospotica med choklad
Ingredienser för jästdeg:
- 500 g vitt mjöl
- 50 g chokladpulver
- 50 g strösocker
- 50 g smör
- 50 ml söt grädde
- 1 vaniljsocker
- 1 matsked rom
- nypa salt
- 200 ml ljummen mjölk
- 50 g jäst
- 3 äggulor
- 1 matsked socker
Ingredienser till fyllningen:
- 400 g kokosmjöl
- 150 g socker
- 45 ml söt grädde
- 3 äggvitor
- 50 g smör
Ingredienser för panering och ströning:
- 1 ägg
- 2-3 matskedar mjölk
- florsocker
Processen för att tillaga kokospotica med choklad:
Smält smöret och låt svalna. Värm mjölken. Sikta mjölet i en stor skål och gör en grop i mitten. Tillsätt färsk jäst till det. Strö resterande ingredienser till jästdegen runt jästen. Vispa noggrant med en elvisp och tillsätt gradvis den lätt uppvärmda mjölken under omrörning. Blanda tills degen är mjuk och lätt lossnar från bunken. Täck degen med en kökshandduk och låt den jäsa i minst en halvtimme. Stjälp upp det jästa brödet på en mjölad duk, knåda det igen och låt jäsa i ytterligare 30 minuter. Under tiden förbereder du fyllningen, värm ugnen till 190 grader och smörjer en bakplåt väl. Lägg smör, grädde och socker i en kastrull och rör om ingredienserna tills blandningen kokar. Tillsätt sedan koksmjölet, koka upp och ställ åt sidan. Medan de svalnar, vispa tre äggvitor tills de är styva. Vänd försiktigt ner kokosblandningen i snön tills du får en jämn smet. Kavla ut den jästa deglimpan till en fingertjock tjocklek och täck med den läckra kokosfyllningen. Rulla försiktigt och tätt in degen med hjälp av en bordsduk, som sedan läggs i en smord potica-bakform. Pensla potica-kakan med en uppvispad äggglasyr, tillsätt några matskedar mjölk och stick hål i den med en gaffel om så önskas. Placera bakplåten i den förvärmda ugnen i ungefär en timme. Låt den bakade potica svalna och först därefter stjälp den upp ur bakplåten på en serveringsplåt. Strö florsocker över potica, skär och servera.
LÄS MER: Recept: Kokoskaka med choklad
