Vilka är de kulinariska trenderna 2020? En hälsosam livsstil är en trend som erövrar livets alla områden. Hållbarhet, eko, bio, hälsosamt, naturligt, mednaturligt, grönt... är årets ord. Även på det kulinariska området kommer trenden 2020 att hedra ett hälsosamt liv och välbefinnande. Du vet, den största rikedomen är hälsa. Och hälsa börjar med mat. Ät bra och hälsosamt så mår du bra. Och kom ihåg, du är vad du äter – så ät inte billig, konstgjord och snabbmat.
Det här är trenderna som kommer att leda den kulinariska världen 2020. Trender som drivs av idén om ett hälsosammare liv och bättre välbefinnande.
Kulinariska trender 2020, andra gången
Vegansk komfortmat
För inte länge sedan ansågs vegansk och vegetarisk mat vara smaklös, tråkig, "gnagarmat". Men köttfria varianter och kombinationer är alltid mer originella och frestande, även för köttätare. Det är en ny trend vegansk komfortmat, den där varma, milda, rika som smeker och lugnar oss när vi har en riktigt dålig dag. Veganrörelsen erbjuder fler och fler riktigt bra alternativa kombinationer och recept på måltider som är så goda och saftiga att själva tanken på kött är helt onödig. Under 2020 kommer tallrikarna att domineras av grönsakscentrerade måltider och veganska varianter av rätter som annars innehåller kött: pasta alfredo, vegansk pizza, vegan lasagne ... Idag kan vi hitta recept på alla våra favoriträtter alternativt veganskt recept. Byt ut smör mot tahini, mjölkchoklad mot kakaobönor, majonnäs mot tofu, grädde mot mandel- eller hasselnötsgrädde... och det finns inga fler gränser för att skapa köttfria rätter.
Drycker för att du ska må bättre
Årets trend är nyktert umgänge. Kvällar förlorade i berusande drycker och morgnar efter, krönta med en hätsk katt, är ett minne blott. 2020 kommer att bli drickandets år för att må bättre. Alkoholfria cocktails respektive "mocktails" (mock betyder falsk, falsk) och drycker med låg alkoholhalt kommer att vara minst lika önskvärda (och i samma prisklass) som de som innehåller alkohol i år.
Utbudet av alkoholfria drycker ökar också här: alkoholfria öl, lågalkoholöl, alkoholfria cocktails, lågalkoholroséer och vidare och vidare. För trevliga kvällar, vackra morgnar, fullt levande dagar och ett friskt sinne i en frisk kropp.
Mindre tillsatt socker
Socker har länge varit känt som fiende nummer ett i näringsvärlden. En otrolig mängd forskning har bekräftat att överdriven sockerkonsumtion är skadligt för hälsan. En av konsekvenserna är diabetes, och socker kan också orsaka sjukdomar i njurar, lever, hjärta... Det är därför allt fler köper och konsumerar livsmedel med så lite tillsatt socker som möjligt. Livsmedelsindustrin står alltså inför en utmaning: att erbjuda mat som har mindre socker, men ändå är tillräckligt välsmakande. Det är därför det dyker upp fler och fler sötningsmedel på marknaden, som inte är skadliga för hälsan.
Märkningen "sockerfri" betyder i de flesta fall att produkten inte innehåller sackaros (bordssocker), men det har tillsatts konstgjorda sötningsmedel (sackarin, aspartam, sukralos, maltodextrin...) som inte heller är hälsosamma för kroppen, eftersom de kan orsaka beroende . Välj om möjligt livsmedel med mindre farliga sötningsmedel: honung, kokossirap, lönnsirap eller livsmedel som innehåller naturliga sötningsmedel som är minst farliga: stevia, erytritol, xylitol och yaconsirap. Under 2020 räknar vi därför med att se mer och mer mat med märkningen "ej tillsatt socker".
Vegetabiliska proteiner
De flesta förknippar fortfarande protein med kött. Men också växter är fulla av protein! För starka muskler kan du få tillräckligt med protein från växtkällor. Även bland fritids- och professionella idrottare är växtbaserad mat inte längre tabu. Faktum är att det blir mer och mer populärt, eftersom de konstaterar att det också är bra för snabbare förnyelse och bättre allmänt välbefinnande. Forskning har funnit att de som äter mer protein bör ha större muskler, men typen av protein (animaliskt eller vegetabiliskt) ska inte ha någon effekt på detta.
De flesta växtproteiner finns i baljväxter, gröna bladgrönsaker, ris, tofu, linser, hampa, quinoa och amarant.
