På årets lista över de 50 bästa restaurangerna i världen tog Noma restaurang från den danska huvudstaden Köpenhamn förstaplatsen. House Franko av den slovenska kocken Ana Roš tog 21:a plats och fick 17 platser jämfört med föregående ranking.
Restaurang Noma av den danske kocken René Redzepi öppnades 2003 i Christianshavn-distriktet. Den utsågs till världens bästa restaurang för första gången 2010 och vann sedan samma titel fyra gånger till (inklusive i år). Noma har belönats med tre Michelinstjärnor och är känt för sina skapelser nya nordiska köket och har glädjat gäster över hela världen i åratal med ett innovativt erbjudande fokuserat på lokala och säsongsbetonade livsmedel, som vilda örter och vilda, nyfångade fiskar.
Eftersom listan över de bästa har dominerats av samma restauranger i flera år, infördes en ny regel 2019 som hindrar tidigare vinnare från att tävla under efterföljande år. Noma kringgick denna regel genom att ha stängt i två år och sedan öppnat igen på en ny plats.
Om du befinner dig i Köpenhamn och vill äta på Noma men inte kan få ett bord, pröva lyckan på Geranium. Kocken Rasmus Kofoeds restaurangservering kreativa skandinaviska rätter, tog andraplatsen på denna prestigefyllda lista. Basken Asador Etxebarri följer efter, restaurangen Central från Peru och Disfrutar från Barcelona gör topp fem.
De dominerar årets lista över de bästa Europeiska restauranger, de flesta av dem är från Spanien. Asiatiska restauranger upptog åtta platser, Nordamerika har samma antal representanter och Sydamerika har sex. Av dessa sex ligger två restauranger – Central och Maido – i Peru, och båda är bland de tio bästa.
Det var också på listan över de bästa restaurangerna i världen Slovensk restaurang Frankos hus, som klättrade 17 platser för att nu sitta på en upphöjd nr 21.
Nedan är listan över de 50 bästa restaurangerna i världen:
1. Noma (Köpenhamn, Danmark)
2. Pelargon (Köpenhamn, Danmark)
3. Asador Etxebarri (Axpe, Spanien)
4. Central (Lima, Peru)
5. Disfrutar (Barcelona, Spanien)
6. Frantzén (Stockholm, Sverige)
7. Maido (Lima, Peru)
8. Odette (Singapore)
9. Pujol (Mexico City, Mexiko)
10. Ordföranden (Hongkong)
11. Dag (Tokyo, Japan)
12. Steirereck (Wien, Österrike)
13. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
14. Mugaritz (San Sebastian, Spanien)
15. Lido 84 (Gardone Riviera, Italien)
16. Elkano (Getaria, Spanien)
17. A Casa do Porco (São Paulo, Brasilien)
18. Piazza Duomo (Alba, Italien)
19. Narisawa (Tokyo, Japan)
20. Diverxo (Madrid, Spanien)
21. House Franko (Kobarid, Slovenien)
22. Cosme (New York City)
23. Arpège (Paris, Frankrike)
24. Septime (Paris, Frankrike)
25. Vit kanin (Moskva, Ryssland)
26. Le Calandre (Rubano, Italien)
27. Quintonil (Mexico City)
28. Ben (San Francisco)
29. Reale (Castel di Sangro, Italien)
30. Tvillingträdgården (Moskva, Ryssland)
31. Restaurang Tim Raue (Berlin, Tyskland)
32. The Clove Club (London, Storbritannien)
33. Lyle's (London, Storbritannien)
34. Brända ändar (Singapore)
35. Ultraviolet av Paul pairet (Shanghai, Kina)
36. Hof van Cleve (Kruishoutem, Belgien)
37. SingleThread (Healdsburg, USA)
38. Boragó (Santiago, Chile)
39. Florilege (Tokyo, Japan)
40. Sühring (Bangkok, Thailand)
41. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (Paris)
42. Belcanto (Lissabon, Portugal)
43. Atomix (New York City)
44. Le Bernardin (New York City)
45. Nobelhart & Schmutzig (Berlin)
46. Leo (Bogotá, Colombia)
47. Maaemo (Oslo, Norge)
48. Atelier Crenn (San Francisco)
49. Azurmendi (Larrabetzu, Spanien)
50. Wolfgat (Paternoster, Sydafrika)
