Frestas du av något varmt, krämigt och franskt? Med en smak av parisisk mat – utan flygbiljett? Det här är fransk löksoppa!
Det är dags att upptäcka magin Fransk löksoppa, tillagad enligt recept av en berömd kockmästare Martha Stewart.
Löksoppa: När enkelhet förvandlas till perfektion
Fransk löksoppa är en av de där rätterna som bevisar att man bara behöver några få vardagsingredienser för en lyxig smak. Nyckeln till framgång är tålamod och användningen av kvalitetsingredienser. I den här versionen av soppan slipper du stå vid spisen i timmar – löken karamelliseras i ugnen. Det betyder mindre arbete, men lika rik smak.
Dessutom erbjuder Martha Stewart möjligheten att använda kycklingbaser istället för nötkött, vilket gör rätten lättare men inte mindre god.
Fransk löksoppa enligt Martha Stewarts recept
Ingredienser
- 10 medelstora gula lökar (ca 2 kg), putsade, skalade och tunt skivade
- 2 matskedar olivolja
- 2 matskedar socker
- 1 tesked torkad timjan
- salt och nymalen peppar
- 1200 ml kycklingbuljong
- 180 ml torrt rött vin
- 6 koppar vatten För osttoasten:
- 4 skivor fullkornsbröd, rostat
- 100 g tunt skivad schweizerost
Instruktioner
- 1. Ugns- och lökberedning: Värm ugnen till 230°C. I en stor ugnsform, blanda den hackade löken, oljan, sockret, timjanen, 2 teskedar salt och lite peppar. Täck med folie och grädda i 30 minuter tills löken mjuknar och börjar ånga.
2. Karamellisering av lökar: Ta bort folien, rör sedan i löken och fortsätt grädda. Rör om var 30:e minut tills den är gyllenbrun och karamelliserad – cirka 60 till 75 minuter.
3. Allt tillsammans i en kastrull: Flytta över löken till en större kruka. Tillsätt kycklingbuljong och 6 koppar vatten. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i 20 minuter.
4. Avglasering av ugnsformen: Placera ugnsformen där löken rostades på spisen, häll i vinet och skrapa upp de karamelliserade bitarna med en träsked. Koka i 2 minuter och häll sedan vätskan i en soppgryta.
5. Ostbröd: Sätt på grillen i ugnen. Lägg en skiva ost på varje brödskiva och rosta tills osten smält och fått lite färg – cirka 2 till 3 minuter. Om så önskas, skär skivorna i trianglar.
- Häll soppan i skålar, lägg på skivor av ostbröd och servera omedelbart. Du kan också kyla den och frysa i upp till tre månader.
