Har du någonsin känt en obehaglig brännande eller stickande känsla på tungan medan du njuter av en uppfriskande ananas? Du är inte den enda. Även om denna tropiska frukt är populär för sin sötma och många näringsämnen, kan den orsaka en obehaglig känsla i munnen för vissa människor. Allt detta är resultatet av ett ovanligt naturfenomen som denna exotiska frukt döljer.
Ananas innehåller små nålar kalciumoxalatkristaller, kallade rapider, som är växtens naturliga försvarsmekanism. Rapids de fungerar som skydd mot rovdjur när växten eller frukten angrips. Våra tungor och munslemhinnor när vi biter i en ananas är inte undantagna från detta. Mikroskopiska nålar kan penetrera de känsliga vävnaderna i munnen och orsaka lätt irritation, vilket visar sig som en brännande eller stickande känsla.
@sf_mikroskopi En av mina favoritfrukter är ananas, men varje gång jag äter dem pirrar det i munnen. Jag läste att frukten innehåller rapider! Kiwi, vindruvor, taro och jams har också stora mängder av dessa kristaller. Dessa nålar tjänar som en defensiv funktion mot insektsväxtätare för att avskräcka dem från att äta växtens frukter och skydda fröna. Nålarna arbetar med andra kemiska ämnen, som bromelain i ananas, för att förstärka effekterna. #mikroskop #mikrobiologi #undertemikroskop #mikroskopi # mikrokosmos #natur #ananas #kristaller #fyp #fypage #fyp
Bromelain: Ett enzym som bryter ner proteiner
Förutom raphider finns det ytterligare en boven i ananas, nämligen enzymet bromelain. Detta enzym bryter ner proteiner, vilket hjälper till med matsmältningen, men kan orsaka lätta inflammationer i våra slemhinnor. Intressant nog "bryter bromelain ner" även proteinerna i våra munnar, vilket kan förklara känslan som om tungan är irriterad eller till och med lätt "skadad" (källa: healthline.com). Ändå anses bromelain vara fördelaktigt eftersom det har antiinflammatoriska egenskaper och hjälper till med proteinmatsmältningen.
Enkla knep för att förhindra irritation
Den goda nyheten är att det finns flera sätt att njuta av ananas utan att känna sig obekväm. Här är några tips:
Välj en mogen ananas: En mindre mogen frukt innehåller mer kalciumoxalat och bromelain, så den brännande känslan blir starkare. En mogen ananas innehåller mindre av dessa irriterande föreningar.
Innan du äter, blötlägg ananasen i saltvatten: Saltet hjälper till att neutralisera bromelain-enzymet, vilket minskar risken för irritation.
Ta bort kärnan: Kärnan i ananasen innehåller mest bromelain, så du kan ta bort den innan du äter.
Hur är det med allergier?
Ananasallergier är sällsynta, men kan orsaka en mängd olika symtom som kliande mun, svullnad av läppar, tunga eller svalg, utslag och matsmältningsproblem som buksmärtor eller diarré. Vissa människor kan också utveckla en allvarlig allergisk reaktion som kallas anafylaxi, som kräver omedelbar läkarvård. Personer som är allergiska mot pollen kan uppleva en korsreaktion som kallas oralt allergisyndrom, vilket orsakar mild klåda eller svullnad efter att ha ätit färsk ananas. Dessutom är det också möjligt att ha en intolerans mot enzymet bromelain, som ger matsmältningsproblem, eller en histaminintolerans, där det frigörs för mycket histamin, vilket kan leda till huvudvärk och hudutslag. Vid eventuella symtom rekommenderas det att söka medicinsk hjälp för korrekt diagnos.
Slutsats: Ska vi vara oroliga för detta?
Trots den obehagliga känslan som att äta ananas orsakar för vissa, är denna tropiska frukt full av hälsofördelar som vitaminer (särskilt C-vitamin), fibrer och antioxidanter. Om du upplever irritation är lösningen enkel – prova mer mogen frukt eller använd något av knepen ovan.
Så låt inte lite stickningar avskräcka dig från att njuta av denna läckra frukt. Ananas, med sina rika näringsämnen och uppfriskande smak, är fortfarande en oumbärlig del av en hälsosam kost.
