Panettone är en traditionell julkaka som har sitt ursprung i Milano och så småningom blev en symbol för julen i hela Italien. Det är en jäst deg baserad på vatten, mjöl, äggulor och smör, till vilken russin och kanderat apelsinskal tillsätts. När den tas ur formen har kakan en karakteristisk kupolform. Nedan följer ett recept på riktig, hemgjord panettone, som säkert kommer att lyckas även för den som inte är bra på att laga mat.
Han säger hemgjord panettone är en bra idé för julen. Prova det och ta med en mjuk och doftande panettone till festbordet i år, som håller sig fräsch i upp till en vecka.
Riktig hemgjord italiensk panettone
Ingredienser
- 150 ml varm mjölk
- 2 tsk torrjäst
- 100 g socker
- 3 ägg
- 175 g smält smör
- 3 matskedar marsala eller proseccovin
- 1 tsk vaniljextrakt
- 500 g mjöl
- ½ tesked salt
- 150 g russin
- 4 matskedar apelsinjuice
- 75 g kanderat apelsinskal
- mögelolja
Instruktioner
- Blanda mjölken och jästen i en liten skål.
- I en annan skål, blanda socker och ägg tills du får en krämig blandning. Rör ner det smälta smöret, vinet och vaniljextraktet.
- Lägg mjöl och salt, jäst mjölk, ägg och sockerblandningen i en mixerskål och mixa i 10 minuter på lägsta hastighet med en elektrisk mixer försedd med degtillsats.
- Täck skålen med en ren trasa och låt blandningen jäsa på en varm plats tills den fördubblats i storlek, ca 2 timmar.
- Blötlägg under tiden russinen i apelsinjuice eller konjak.
- Smörj en 18 cm djup panettonform. Lägg bakplåtspapper på botten, och täck sidorna av modellen med ett dubbelt lager bakplåtspapper upp till en höjd av 10 cm.
- Kavla ut degen på en mjölad arbetsyta, blanda i russin och kanderat apelsinskal och knåda försiktigt i 3 till 4 minuter.
- Forma degen till en boll och lägg den i den förberedda formen. Täck med en ren trasa och låt jäsa i 45 minuter till 1 timme eller tills den fördubblats igen. Värm ugnen till 180 °C.
- Pensla toppen av panettonen med uppvispat ägg och strö över mandel.
- Grädda i cirka 55 minuter, eller tills degen jäser tillräckligt och blir gyllengul.
- Ta bort från formen och låt svalna. Strax före servering, strö över strösocker.
