Att tillaga kötträtter på grillen är en riktig konst som kräver särskild uppmärksamhet i valet av ingredienser, deras tillagning och själva grillningen. Vad kan man göra för att köttet ska hålla sig saftigt och gott och grönsakerna krispiga och aromatiska?
Med ankomsten av varma dagar och möjligheten att spendera tid utomhus är många grillentusiaster redo att grilla kött.
Rätt förberedelse
Det första steget till en perfekt bit grillat kött är korrekt förberedelse. Det är viktigt att köttet torka ordentligt innan bakning, eftersom överskott av fukt kan förhindra att en knaprig skorpa bildas på köttet. För att förbättra smaken rekommenderas det dessutom att krydda köttet med salt och peppar innan bakning och vid behov marinera det i en utvald blandning av kryddor eller sås.
De är till för grillning de mest lämpliga styckningsdelarna av fläsk och kyckling, då de naturligt innehåller mer fett, vilket bidrar till rättens saftighet. Nötkött, även om det är ett populärt val, kan bli segt, så marinering rekommenderas för extra mörhet.
Hon är viktig välja lämplig grilltemperatur. Olika typer av kött kräver olika tillagningstemperaturer, så det är viktigt att veta den optimala temperaturen för varje typ av kött. Till exempel för en hög temperatur är vanligtvis lämplig för biffar, medan för kycklingkött rekommenderas en medeltemperatur så att köttet tillagas jämnt utan att förlora sin saftighet.
Marinaden mjukar upp köttet ytterligare och ger smak
Det rekommenderas att marinera köttet minst en halvtimme innan bakning; helst över natten. Den kan användas för att förbereda marinad olika ingredienser, såsom olivolja, citronsaft, vinäger, sojasås, vitlök, ingefära, honung, kryddor och örter. Det rekommenderas att förbereda marinaden minst några timmar innan köttet steks, så att smakerna hinner dra in i köttet.
Vid val av marinad måste man se till att den inte innehåller för mycket syra eller salt, eftersom det kan göra att köttet torkar ut eller blir för salt under tillagningen. Om köttet håller på att lagas elden flammar upp, strö den med lite vatten. Så att köttet inte fastnar, bestryka gallret med olja.
Rätt uppmätt gräddningstid
För mycket eller för kort grilltid kan göra att köttet blir segt eller för torrt. Därför rekommenderas det att använda en kötttermometer, som kan användas för att noggrant övervaka graden av tillagning och förhindra överkokning.
Grillade grönsaker
Några bra alternativ för grillade grönsaker inkluderar: paprika, zucchini, aubergine, tomater, lök, sparris, svamp och majs. Före bakning rekommenderas att skära grönsakerna i jämna bitar så att de blir jämnt gräddade, och de kan marineras i olivolja och kryddor efter önskemål.
När du grillar grönsaker är det viktigt att tillaga dem vid måttlig temperatur och vänd på den regelbundet så att den bakas jämnt och inte bränns. Grönsaker brukar koka snabbt, så de bör kontrolleras regelbundet och tas bort från grillen när de är mjuka men fortfarande knapriga.
Det finns också ett extra alternativ med hjälp av aluminiumfolie eller speciella grillplattor för att baka grönsaker, som möjliggör jämn bakning och förhindrar att grönsaker torkar ut eller bränns för mycket under gräddningen.
