Mate Janković är en känd kulinarisk mästare och tidigare medlem av juryn för den kroatiska showen Masterchef, som bestämde sig för att tävla med vår egen Tomaž Kavčič i Lidl-matlagningsduellen. Tomaž vs. Mate är ett innovativt matlagningsprojekt som sammanför de berusande smakerna från det lokala och internationella köket, och övertygar om att matlagning också kan vara roligt. Humoristiska matlagningsmotståndare med enkla recept serveras varje vecka på Lidls hemsida.
Varför valde du att delta i Lidls matlagningstävling?
Jag bestämde mig för att delta eftersom det representerar en stor personlig såväl som affärsutmaning för mig. Att delta i Lidl-projektet gör att jag kan umgås med de största proffsen inom det kulinariska området, göra stora affärsframsteg, träffa nya bekantskaper och prova nya saker. Genom denna typ av samarbete kan jag nå en bred krets av människor och lära dem om de otroliga möjligheter som kulinariskt engagemang erbjuder.
Vad är du bättre än din matlagningsmotståndare, Tomaž Kavčič?
Ärligt talat så tänker jag inte på det och jag tror att Tomaž inte oroar sig för det heller. Mitt förhållningssätt är professionellt, med mycket entusiasm. Jag tittar inte på vem som är bättre eller sämre, utan tror snarare att den här typen av samarbete är välkommet för båda. Genom att utbyta professionell kunskap och erfarenhet kan vi bara berika oss själva och bli ännu bättre. Man känner sig helt enkelt fullbordad efter sådana här samarbeten.
Hur skiljer sig den moderna "kocken" från den traditionella?
Jag tror att syftet med båda tillvägagångssätten är identiskt – det vill säga att skapa fantastiska rätter och väcka känslor hos människorna du serverar dem till. Även om båda vill bevara traditionen skiljer de sig åt i sin tolkning av den. Ett modernt kök är som en "remake" av en svart-vit film. Den moderna kocken bevarar originalet, men för det närmare nya generationer med en personlig författarprägel. Modern matlagning är en slags uppgradering av tradition.
Vad skulle stå på menyn till din sista middag?
Svaret på denna fråga ändras från år till år. En person växer, förändras, lär känna nya saker och smaker och återvänder också till de gamla. Den sista kvällsmaten ska inte vara pompös. Låt i stället våra liv vara stora och uppfyllda. Till sista middagen skulle jag nog unna mig en tallrik pasta med tomatsås och en fin mängd riven parmesanost. Efter maten skulle jag dricka ett glas Tempranillo från Ribera del Duero och lugnt vänta på skelettet med en lie i handen medan jag smälte det.
Vad förbereder du när du försöker charma din utvalde?
Det är som att fråga en Formel 1-förare vilken bana han skulle ta med en tjej på en första dejt. När jag vill imponera på min älskling tar jag med henne ut på middag. Låt någon annan laga mat medan jag ägnar mig åt henne. Det skulle vara extremt pinsamt för en tjej att vara mer intresserad av min tortellini än vad jag är.
Vad är ditt råd till blivande "kockar" hemma (som vi kommer att bli med hjälp av Lidls instruktioner)?
Våga, prova och testa. Närma dig matlagningen med mod, det värsta som kan hända dig är att du helt enkelt inte kommer att gilla rätten. Om du lyckas blir du rikare på en ny kunskap, en ny känsla och smak, och det är den största belöningen en kock kan önska sig. Mat är inte bara bränsle, det är mycket mer än så. Mat har potentialen för andlig tillfredsställelse och ger alltid tillbaka den kärlek som vi lägger ner i förberedelserna.
Vilket världskök luktar du mest?
Alla som jag inte kan bemästra själv och någon annan förbereder det åt mig.
Mer information:
www.lidl.si
